ピリッと爽やか！きのこもやしスープの簡単レシピ
ピリッと爽やか！きのこもやしスープの簡単レシピ
きのこもやしスープの作り方
深いコクと爽やかな味わいがたまらない、きのこもやしスープです。コリコリのきのこともやしのアクアが絶妙に調和し、二日酔いにも、ご飯のおかずにもぴったり。簡単なのに心のこもったレシピで、美味しい食卓を楽しみましょう！
主な材料- 新鮮なもやし 250g (ひとつかみ分)
- エリンギ 1/2個 (約50g)
- 長ねぎ 2 tbsp 分 (約1/4本)
- 昆布 1切れ (10cm角程度)
調味料- 粗塩（竹塩） 1 Tbsp (または天日塩)
- 醤油または魚醤 1 Tbsp
- 唐辛子粉 (コチュカル) 1 Tbsp (お好みで調整)
- おろしにんにく 1 tsp (たっぷり)
- 粗塩（竹塩） 1 Tbsp (または天日塩)
- 醤油または魚醤 1 Tbsp
- 唐辛子粉 (コチュカル) 1 Tbsp (お好みで調整)
- おろしにんにく 1 tsp (たっぷり)
調理手順
Step 1
まず、鍋にきれいな水1リットルと昆布1切れを入れて火にかけます。昆布は出汁を取るのに大切な役割を果たすので、必ず入れてください。もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげて水気をしっかり切っておきましょう。もやしの臭みを消すための大切な第一歩です。
Step 2
エリンギはきれいに洗った後、厚さ0.5cmの薄切りにするか、食べやすい大きさに裂いて準備してください。きのこのコリコリとした食感がスープの旨味をさらに豊かにしてくれます。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰したら、昆布は取り出し、粗塩小さじ1を入れて味を調えます。そして、準備したもやしとエリンギをすべて入れ、蓋をして煮ていきましょう。もやしがシャキシャキと茹で上がる匂いがしてきたら（約5分以内）、蓋を開けてください。茹ですぎるともやしがふやけてしまうので注意が必要です。次に、おろしにんにく小さじ1、醤油または魚醤大さじ1、唐辛子粉大さじ1を加えて、ひと煮立ちさせます。唐辛子粉は、お好みの辛さに合わせて量を調整してください。
Step 4
最後に、小口切りにした長ねぎ（2cmの長さに切る）を加えて、すぐに火を止めます。お好みでセリ（쑥갓）を用意された場合は、2〜3cmの長さに切って一緒に加えると、香りが増してさらに美味しくなります。美味しくできたきのこもやしスープを温かいうちにお召し上がりください！
