ピリッと爽やかなイカと大根のスープ
ピリッと爽やかなイカと大根のスープ
おうちご飯にぴったり！爽やかでピリ辛なイカ大根スープの黄金レシピ
新鮮なイカと瑞々しい大根を使った、ピリ辛で爽やかなイカ大根スープのレシピです。魚介の旨味と野菜の清涼感が調和し、体の中からほっとする最高のスープです。朝の二日酔い解消にも、しっかりとした夕食にも最適です。初心者の方でも安心して作れるように、詳しくご紹介します！
主な材料- 下処理済みのイカ 1杯
- 大根 250g (中くらいのもの約1/4本)
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 水 1L (約4カップ)
- だしパックまたは昆布だし顆粒 2個
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 魚醤（または韓国用だし醤油） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 魚醤（または韓国用だし醤油） 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
スーパーで売っている、下処理済みの冷凍イカを使用しました。個別に包装されているので便利です。生のイカを使用する場合は、きれいに下処理をしてから使ってください。
Step 2
イカの薄い皮をむく工程です。手で直接むこうとすると滑ってうまく剥がれないことがあります。そんな時は、キッチンペーパーや専用のたわしを使うと、イカが滑りにくくなり、ずっと簡単に皮がむけますよ。軽く力を入れて、皮をスルスルと剥いてください。
Step 3
皮をむいたイカは、食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切りすぎると、火を通した時に縮んでしまうので、適度な厚さに切るのが食感が良くなります。
Step 4
大根は、スープに爽やかな味を加えてくれる大切な材料です。薄切り（まな板に立てて切る）や、鉛筆を削るように細長く切っても構いません。私は両方の切り方を試してみましたが、どちらの形でもスープに味がよく染み出すので、お好みで準備してください。厚さ約0.5cmに切ると良いでしょう。
Step 5
豆腐は、約0.5cm角のサイコロ状に切ります。スープがまろやかになり、イカと一緒に食べるのにぴったりです。
Step 6
長ネギは、厚さ0.5cm程度で斜めに切ります。香りの良い風味を加えてくれます。
Step 7
辛味を加える青唐辛子も、斜めに切ります。辛いものが苦手な方は、青唐辛子を省略するか、量を減らしてください。
Step 8
彩りとして、赤唐辛子も青唐辛子と同じくらいの大きさに斜めに切って準備します。
Step 9
鍋に水1リットル（約4カップ）を注ぎ、だしパックまたは顆粒だし2個を入れて煮立たせます。煮干しや昆布で取っただし汁や、市販のだしを使っても良いでしょう。
Step 10
だし汁が煮立ったら、調味料をすべて加えます。韓国産唐辛子粉大さじ1、魚醤大さじ2、コチュジャン大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、よく溶かします。
Step 11
味を調えただし汁に、切った大根を加えてひと煮立ちさせます。大根に調味料の味がよく染み込むように煮ることが大切です。そうすることで、大根からより爽やかな味が引き出されます。
Step 12
大根が透明になり、火が通ってきたら、切ったイカを加え、料理酒大さじ1を加えてください。料理酒は、イカ特有の生臭さを抑え、スープをよりすっきりとさせてくれます。
Step 13
イカに火が通ったら、準備しておいた豆腐、長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子をすべて加えて、もう一度煮ます。味見をして、もし薄ければ塩で味を調えてください。私は魚醤とコチュジャンの塩味で十分だったので、追加の塩は加えませんでした。すべての具材が柔らかくなるまで、さらに2〜3分ほど煮込みます。
Step 14
最後に、スープが煮立つ際に浮いてくるアクは、スプーンで軽く取り除くと、スープがより澄んで綺麗になります。
Step 15
爽やかでピリ辛な、絶品のイカ大根スープの完成です！ご飯一杯をあっという間に掻き込みたくなる美味しさですよ。
