ピリッと温まる！20分で完成する自家製スンデ（豚の血のソーセージ）と内臓のスープ（スンデネジャンクッ）
ピリッと温まる！20分で完成する自家製スンデ（豚の血のソーセージ）と内臓のスープ（スンデネジャンクッ）
20分で完成！お家で本格的な、コク旨ピリ辛スンデネジャンクッの作り方
肌寒い日にぴったりの温かいスープはいかがですか？市販のスンデクッのように、濃厚でピリ辛なスンデネジャンクッを家庭で手軽に作れます。たっぷりの内臓とスンデが入っていて、一杯で満足感があります。
スープの素、スンデ、内臓- 市販のサゴル（牛骨）スープ 1.5リットル
- スンデ（お好みの種類） 400グラム
- 豚の内臓（心臓、レバー、胃など） 300グラム
ピリ辛ヤンニョム（タデギ）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（漬け汁ごと）
- おろしニンニク 大さじ1
- 韓国醤油（グク醤油） 大さじ1
- 水 大さじ2
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 4本（みじん切り）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1（漬け汁ごと）
- おろしニンニク 大さじ1
- 韓国醤油（グク醤油） 大さじ1
- 水 大さじ2
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 4本（みじん切り）
調理手順
Step 1
まず、鍋に市販のサゴル（牛骨）スープ1.5リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（漬け汁ごと）を加え、下処理した豚の内臓（心臓、レバー、胃など）を先に入れて煮込みます。内臓がしっかり柔らかくなるまで煮るのがポイントです。
Step 2
スープが煮えている間に、このスープの味の決め手となるピリ辛ヤンニョム（タデギ）を作ります。小さなボウルにコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1（漬け汁ごと）、おろしニンニク大さじ1、韓国醤油（グク醤油）大さじ1、そして水大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、みじん切りにした青唐辛子（チョンヤンコチュ）4本を加えて、辛味をプラスしましょう。お好みで刻みネギを加えても美味しいです。
Step 3
内臓を入れてアクを取りながら2〜3分煮たら、作っておいたピリ辛ヤンニョム（タデギ）と、みじん切りにした青唐辛子、そしてお好みで刻んだネギを加え、もう一度煮立たせます。全体がよく混ざるように、スープとヤンニョムを馴染ませます。この工程でスープに深みとコクが増します。
Step 4
最後に、食べやすい大きさに切ったスンデ400グラムを加え、約3分ほど煮ます。スンデは煮すぎると食感が悪くなるので、短時間で温める程度がおすすめです。3分経ったら火を止めれば、美味しいスンデネジャンクッの完成です！お好みで、すりごま（デッケカル）を大さじ1杯加えると、さらに香ばしく濃厚な味わいになります。熱々をどうぞ召し上がれ！
