ユッケジャンの主な材料

• 牛肉（プルコギ用）200g: 薄切りなので短時間で調理できるプルコギ用を使用しました。煮込み用の肩バラ肉などを使っても、より深いスープの旨味が出ます。
• 長ネギ 3本: ユッケジャンの爽やかな味と香りを決める主役です。大きめに切ってください。
• ワラビ（고사리）120g: 柔らかい食感と香ばしい風味を加えます。下茹でしてから準備してください。
• もやし 150g: シャキシャキとした食感と、スープのすっきりとした味わいをプラスします。きれいに洗って準備しましょう。
• エリンギ（ 참타리버섯）120g: 噛み応えのある食感と豊かな香りを加えます。太いものは数本に裂いてください。
• 赤唐辛子 1本: ピリッとした辛さと鮮やかな色味を加えます。種を取り除き、小口切りにしてください。
• 水 1.2L: ユッケジャンのベースとなるスープの水分です。
• ごま油 大さじ2: 香ばしさを加え、材料を炒める際に使用します。
• サラダ油 大さじ2: 材料を炒める際に、ごま油と併用します。

調味料（ピリ辛で風味豊かなスープの秘訣！）

• おろしニンニク 大さじ1: ニンニクのピリッとした風味が、ユッケジャンの深い味わいを引き立てます。
• おろし生姜 小さじ1: 生姜のほのかな香りが、肉の臭みを消し、風味を一層豊かにします。
• コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4: ピリ辛さと赤色を出すための重要な材料です。お好みで調整してください。
• 韓国だし醤油（국간장）大さじ5: コクを加え、スープの色合いを整えます。
• ナンプラーまたは万能醤油 大さじ2: 深みのある旨味と風味をプラスします。お使いの製品の塩分量によって調整してください。
• 塩 少々: 最後の味を調えるのに使います。お好みで調整してください。