
ピリッと深みのある味! 백종원(ペク・ジョンウォン)風ツナキムチチゲ レシピ
ピリッと深みのある味! 백종원(ペク・ジョンウォン)風ツナキムチチゲ レシピ
백종원(ペク・ジョンウォン)風ツナキムチチゲ:米のとぎ汁で深みを増した、他におかずがいらないほど美味しいピリ辛鍋!
家庭で最もよく作る汁物料理の一つ、キムチチゲ!美味しいキムチさえあれば、誰でも簡単に作れますよね。今日は、백종원(ペク・ジョンウォン)のレシピを参考に、米のとぎ汁でさらに深く豊かな味わいのツナキムチチゲを作ってみましょう。温かくピリ辛なスープは、このチゲだけでご飯2杯もあっという間に食べられるほど魅力的です。特別な副菜なしでも満足できる一食を完成させてください。
基本材料- ツナ缶 1個 (135g)
- 熟成キムチ 1カップ (汁ごと)
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1個
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 米のとぎ汁 800ml
調味料- だし醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- 粗塩 小さじ1/4
- だし醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3
- 粗塩 小さじ1/4
調理手順
Step 1
まず、ツナ缶1個(135g)と熟成キムチ1カップを準備してください。キムチの汁を少し加えると、さらに旨味が増します。
Step 2
長ネギ(1本)は斜め切りにし、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにします。冷蔵庫にあったエリンギ(1個)も食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
鍋に切ったキムチ1カップを入れ、ツナ缶の油も一緒に加えてください。ツナの油でキムチを炒めると、キムチが柔らかくなり風味が増します。これが백종원(ペク・ジョンウォン)先生の秘訣の一つなんですよ!
Step 4
キムチが少し炒まったら、切った玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、米のとぎ汁800mlを注ぎます。米のとぎ汁を使うと、スープの味が格段に深みとコクが出ます。
Step 5
準備しておいたツナ、切った長ネギ、エリンギをすべて加え、ニンニクみじん切り大さじ1を加えます。強火でぐつぐつ煮立たせ、浮かんできたアクは丁寧にすくい取ってください。
Step 6
だし醤油大さじ1、砂糖大さじ1/3、粗塩小さじ1/4を加えて味を調えます。味見をしながら、さらに少し煮込んで、具材とスープがよく馴染むようにしましょう。
Step 7
米のとぎ汁で深みを出したツナキムチチゲの完成です!キムチチゲは、家庭で最もよく作る汁物料理の一つですよね。ツナを入れて煮込んだキムチチゲは、豚肉を使わなくても、澄んでいてさっぱりとした味わいを楽しめるのが魅力です。米のとぎ汁のおかげで、スープの味は深く豊かになります。この美味しいツナキムチチゲがあれば、他におかずがなくてもご飯2杯はペロリといけますよ!ピリ辛で温かいスープ、よく熟成したキムチ、香ばしいツナの組み合わせは本当に絶品です!

