ピリッと深みのある味わい！豚キムチチムの黄金レシピ
ピリッと深みのある味わい！豚キムチチムの黄金レシピ
家族みんなで楽しめる豚キムチチムの作り方
家庭料理の真髄！しっかり熟成したキムチで深みと辛さを引き出した豚キムチチムは、ご飯が2杯でも足りなくなる魔法のような一品。特別な日にも、何気ない日常の食卓にも、いつでも美味しくいただける最高の「サバイバル飯」です。
主な材料- 豚肩ロース肉 1kg（キムチチムに適した脂身のある部位）
- よく熟成した白菜キムチ 1株（食べやすい大きさに切ってください）
調味料・その他の材料- 砂糖 5大さじ（キムチの酸味をまろやかにします）
- ナンプラー（魚醤）大さじ3（深い旨味を加えます）
- 醤油 大さじ2（色と風味を加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（ピリ辛に仕上げます。お好みで調整してください）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1（臭みを取り、コクを加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（調理の最後の10分前に入れてください）
- 長ネギ 1掴み（大きめに切ってください）
- 水（肉が浸る程度）
- 砂糖 5大さじ（キムチの酸味をまろやかにします）
- ナンプラー（魚醤）大さじ3（深い旨味を加えます）
- 醤油 大さじ2（色と風味を加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（ピリ辛に仕上げます。お好みで調整してください）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1（臭みを取り、コクを加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（調理の最後の10分前に入れてください）
- 長ネギ 1掴み（大きめに切ってください）
- 水（肉が浸る程度）
調理手順
Step 1
鍋に食べやすい大きさに切った豚肩ロース肉を入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで炒めます。豚肉から脂が出てきたら、ここで切ったキムチを加えて、キムチがしんなりするまで一緒に炒め合わせます。豚肉の脂でキムチを炒めることで、より深い風味を引き出すことができます。
Step 2
豚肉とキムチがよく炒まったら、肉が十分に浸るくらいの水を注ぎ入れます。だし汁を使うとさらに美味しくなりますが、なければ水で十分です。
Step 3
いよいよ調味料を加える段階です。砂糖、ナンプラー、醤油、コチュカル、デンジャン、そしてキムチチムの旨味をさらに増してくれる牛肉ダシダ（または化学調味料）を加えます。全ての調味料が均一に混ざるように、よくかき混ぜます。
Step 4
蓋をして、中弱火で約50分間じっくりと煮込みます。調理時間の残り10分になったら、あらかじめ用意しておいたおろしニンニクと大きめに切った長ネギを加え、さらに一煮立ちさせます。ニンニクと長ネギの香りがキムチチムに染み込み、一層美味しくなります。汁気が程よく煮詰まり、お肉が柔らかく煮えたら完成です！
