ピリッと深みのある味わい！秘伝の材料で完成するキムチチゲ黄金レシピ
ピリッと深みのある味わい！秘伝の材料で完成するキムチチゲ黄金レシピ
これさえあれば失敗なし！みんな大好きキムチチゲ成功の秘訣
いつものキムチチゲはもう卒業！特別な秘伝の材料と丁寧な手仕事で完成させる、深くピリッとしたキムチチゲのレシピをご紹介します。ご飯泥棒のキムチチゲ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 熟成キムチ（白菜キムチ、しっかりと発酵したもの）- 1/4株（食べやすい大きさに切る）
- ツナ缶 – 1缶（油を切る）
- 玉ねぎ – 1/2個（千切りにする）
- 長ネギ – 1/2本（斜め切りにする）
- おろしニンニク – 1/2大さじ
- コチュカル（韓国唐辛子粉）- 1大さじ（キムチの辛さによって調整）
- 砂糖 – 1/2大さじ（熟成キムチの酸味を和らげるため）
- エゴマ油（ディルム）- 2大さじ
- イワシエキス（ミョルチエジョッ）- 大さじ1〜2（うま味と深いコクを加える秘訣！）
調理手順
Step 1
全ての材料を準備します。熟成キムチは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは千切り、長ネギは斜め切りにしておきます。ツナ缶はしっかりと油を切っておきましょう。
Step 2
熱した鍋にエゴマ油（ディルム）大さじ2をひき、切った熟成キムチを入れて、しんなりするまでじっくりと炒めます。キムチをしっかりと炒めることで、キムチチゲ特有の深い味わいが引き出されます。（ヒント：スパムを加える場合は、この時に一緒に炒めるとさらに美味しくなります。スパムの油が気になる方は、さっと湯通ししてから使うのも良いでしょう。）
Step 3
キムチがある程度炒まったら、コチュカル大さじ1と砂糖大さじ1/2を加えて一緒に炒めます。砂糖は熟成キムチの酸味を和らげ、コチュカルは食欲をそそる赤い色を加えます。千切りにした玉ねぎと長ネギもここで加え、しんなりするまで一緒に炒めてください。（ヒント：もし新鮮な白菜キムチを使う場合は、コチュカルの量を少し増やして色を出すと良いでしょう。）
Step 4
具材が十分に炒まったら、おろしニンニク大さじ1/2を加えて香りをプラスします。次に、キムチチゲの重要な秘訣であるイワシエキス（ミョルチエジョッ）大さじ1〜2を加えます。イワシエキスを加えることで、普通のキムチチゲとは格段に違う、深い旨味と風味をもたらします。キムチの塩加減や酸味によって量を調整してください。
Step 5
炒めたキムチの具材が浸るくらいの水またはだし汁を注ぎます。強火で沸騰したら弱火にし、熟成キムチが柔らかくなり、スープが程よく煮詰まるまでじっくりと煮込みます。（ヒント：料理研究家のイ・ヘジョンさんのキムチチゲの秘訣としてイワシエキスが強調されていますが、イワシエキス一つでキムチチゲの味の深みが劇的に変わるのを感じられるはずです。いつもと違う特別なキムチチゲを求めるなら、ぜひイワシエキスを活用してみてください。）
Step 6
キムチチゲは、どのような材料を使うかによって様々な味を楽しむことができます。特に、スパムを使ったキムチチゲは、一人暮らしの方にも手軽に作れる素晴らしい一品です。豚肉やツナの代わりにスパムを使うと、すっきりしながらも濃厚な味わいのキムチチゲを楽しむことができます。ご飯が止まらなくなる、魔法のようなキムチチゲを美味しく召し上がれ！
