ピリッと深みのある味わい！家庭の味、太刀魚の煮付け（カルチジョリム）
ピリッと深みのある味わい！家庭の味、太刀魚の煮付け（カルチジョリム）
ピリッと深みのある味わい！家庭の味、太刀魚の煮付け（カルチジョリム）
雨の日には、ほかほかのご飯に混ぜて食べると最高な太刀魚の煮付け（カルチジョリム）のレシピをご紹介します。深くピリ辛のタレが、淡白な太刀魚、柔らかい大根、じゃがいもに染み込み、ご飯が止まらなくなること間違いなし。家族みんなが喜ぶ、満足感のある家庭料理の定番メニューを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮な太刀魚（タチウオ） 4切れ
- 大根 1/4本（食べやすい大きさに切る）
- じゃがいも 1〜2個（お好みで大きさを調整）
合わせ調味料- おろし生姜 小さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1（照りと甘みのため）
- みりん（または料理酒） 大さじ2（魚の臭み消し）
- おろし生姜 小さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- コチュジャン 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1（照りと甘みのため）
- みりん（または料理酒） 大さじ2（魚の臭み消し）
調理手順
Step 1
美味しい太刀魚の煮付けを作るために、鍋の底に切った大根とじゃがいもをきれいに敷き詰めます。これらの野菜は煮込むにつれてタレを吸い込み、味に深みが出るので、たっぷり入れても美味しいです。太刀魚がタレをよりよく吸うように、醤油を軽く回しかけます。おろし生姜とにんにくも一緒に入れて、香りをプラスしましょう。
Step 2
さて、合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油、砂糖、コチュジャン、オリゴ糖、みりん（または料理酒）を入れ、よく混ぜ合わせます。（おろしにんにくと生姜はステップ1で既に入れたので、ここでは省略します。）太刀魚は流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。その後、みりん（または料理酒）に10分ほど漬け込むと、生臭さを抑えるのに役立ちます。
Step 3
準備した合わせ調味料を鍋に均等に注ぎ入れます。みりんに漬け込んだ太刀魚をきれいに並べ、太刀魚がひたるくらいの水を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして15〜20分ほどじっくりと煮込みます。途中で時々煮汁を魚にかけながら煮ると、味が均一に染み込みやすくなります。
Step 4
煮汁が程よく煮詰まり、具材に味がしっかり染み込んだら、火を止める前に仕上げの工程に進みます。お好みで長ねぎや玉ねぎを加えると、さらに風味豊かで満足感のある仕上がりになります。（ご自宅に材料がない場合でも、美味しく召し上がれます。）美味しいタレが染み込んだ太刀魚の煮付け、熱々のご飯にのせて、どうぞお召し上がりください！
