ピリッと深みのある味わい！サバと白菜キムチのチム レシピ
ピリッと深みのある味わい！サバと白菜キムチのチム レシピ
韓国家庭料理の定番！ご飯がすすむサバキムチチムの決定版レシピ
よく熟成した白菜キムチと新鮮なサバが出会い、驚くほどの調和を生み出すサバキムチチムです。炊きたての温かいご飯に混ぜて食べれば、あっという間にご飯二杯はペロリ！家族みんなが好きな、ボリューム満点の夕食のおかずになります。
主な材料- 下処理済みのサバの切り身 1切れ
- よく熟成した白菜キムチ 1/5株
- 大根 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 3本
- 赤唐辛子 2本
- 長ネギ 1本
- ごま油 2大さじ
- 米のとぎ汁 1カップ（200ml）
- こしょう 少々
合わせ調味料- 醤油 大さじ1
- キムチの汁 1/2カップ（100ml）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- テンジャン（味噌）大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ2
- 料理酒（みりんや清酒）大さじ2
- きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- キムチの汁 1/2カップ（100ml）
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- テンジャン（味噌）大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ（またはエキス）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- 生姜（すりおろし）小さじ2
- 料理酒（みりんや清酒）大さじ2
- きび砂糖（または砂糖）大さじ0.5
調理手順
Step 1
美味しいサバキムチチムを作るために、必要な材料はすべて事前に準備しておきましょう。材料を準備しておくと、調理プロセスがよりスムーズに進みます。
Step 2
大根は約0.5cm厚さの銀杏切りにしてください。玉ねぎは粗みじんに、青唐辛子、赤唐辛子、長ネギは斜め切りにして、彩りと辛味を加えます。
Step 3
サバキムチチムの味の決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにキムチの汁、醤油、魚醤、にんにくのみじん切り、唐辛子粉、テンジャン、梅シロップ、きび砂糖、生姜のすりおろし、料理酒をすべて入れ、スプーンでまんべんなく混ぜ合わせます。材料がよく馴染むように、しっかりと混ぜてください。
Step 4
大きめの鍋または深めのフライパンの底にごま油大さじ2を熱し、切った大根をまず敷き詰めます。大根は火が通るにつれて調味料を吸収し、より美味しいスープを作ってくれます。その上にサバを片側に寝かせ、もう片側にはキムチの硬い部分を取り除いた白菜キムチを乗せます。最後に、作っておいた合わせ調味料をサバの上に均等にかけます。
Step 5
サバキムチチムをジューシーに仕上げるための米のとぎ汁を1カップ（約200ml）注ぎます。米のとぎ汁がない場合は、水や昆布だしを使用しても良いでしょう。蓋をして中火で約15分間、材料が美味しく煮えるまで煮込みます。
Step 6
15分後、大根が完全に柔らかくなり、キムチがしんなりしたことを確認してください。ここで甘みと食感を加える玉ねぎを加え、蓋を開けた状態でさらに5分ほど煮込みます。蓋を開けて煮込むことで、スープが適度に煮詰まり、より深い味わいになります。
Step 7
ピリッとした辛さと香りを加えるために、青唐辛子を加えます。辛いのがお好きな方は、唐辛子の量を調整したり、種ごと入れても良いでしょう。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、こしょうを軽く振ったら、ひと煮立ちさせて完成です。煮込みすぎるとサバがパサつくことがあるので、火を止める直前にネギを加え、さっと火を通す程度にしてください。
Step 9
これで、見た目も美味しそうなサバキムチチムの完成です！適度に煮詰まったスープと、柔らかいサバ、シャキシャキしたキムチの組み合わせが絶妙です。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください！
