ピリッと深みのある味わい！おふくろの味、キムチチゲ＆ふわふわ卵焼き
ピリッと深みのある味わい！おふくろの味、キムチチゲ＆ふわふわ卵焼き
食欲がない時もぴったり！ご飯泥棒キムチチゲと優しい卵焼き、完璧な相性
今朝は、個人的に一番好きな組み合わせ、キムチチゲと卵焼きを作ってシェアします。料理にはそれぞれ味の組み合わせがありますが、その中でもキムチチゲと卵焼きは最高の組み合わせの一つだと思います。今回ご紹介する方法は、一般的なキムチチゲとは少し異なり、家庭で手軽に作れるように私が考案した特別なやり方です。キムチチゲのさっぱり感とキムチチムのコクを併せ持った、その中間のような魅力的な一品です。食卓に忘れられない満足感をお届けします。
キムチチゲの材料- よく熟した白菜キムチ、またはカクテキ、夏野菜キムチなど（種類は問わず） – 器の2/3量
- 砂糖 – 大さじ1
- ごま油 – 大さじ1
- ダシダ（または旨味調味料） – 大さじ1/3
- コチュカル（韓国唐辛子粉） – 大さじ1
- こしょう – 少々
- 長ねぎ – 1/3本
- 玉ねぎ – 1/4個
調理手順
Step 1
キムチチゲ黄金比の始まり！뚝배기（韓国の土鍋）に、用意したキムチ（白菜キムチ、カクテキ、夏野菜キムチなど）を器の2/3くらいまで入れます。今日は、カクテキと白菜キムチを一緒に使って、さらに深い味わいを引き出しました。
Step 2
キムチの上に、味を調える調味料を振りかけます。砂糖大さじ1でキムチの酸味をまろやかにし、コチュカル大さじ1でピリッとした辛さを、ごま油大さじ1で香ばしさを加えます。うま味のためにダシダ大さじ1/3と、こしょう少々もお忘れなく！
Step 3
次は水を加える番です。キムチがしっかりと浸かるくらいの水加減にしてください。お好みで、ソーセージやツナ缶を加えると、さらにボリューム満点で豪華なキムチチゲに大変身しますよ。
Step 4
蓋をして、本格的に煮込みましょう！最初は強火でぐつぐつと煮立たせ、沸騰したら中火に落とします。最後は弱火でじっくりと煮込み、キムチの旨味がスープに十分に溶け出すまで火を通してください。じっくり煮込むほど、深い味わいが引き立ちます。
Step 5
ヒント！キムチチゲの残り物は捨てないでください！翌日、少量の水を加えてもう一度煮直すと、最初に煮た時よりもさらに深く豊かな味わいを楽しめます。時間が経つことで素材の味が馴染み、より美味しくなりますよ。
Step 6
続いて、食卓のもう一人の主役、ふわふわの卵焼きを作りましょう。清潔なボウルに卵4個を割り入れ、塩小さじ1/2と、ふんわり感をプラスする牛乳を少々加えます。
Step 7
卵液に彩りと食感を加える野菜を準備します。にんじん、玉ねぎ、長ねぎを細かくみじん切りにするか、細く切って加えてください。野菜を入れすぎると卵がうまく巻けないことがあるので、適量を使うのがポイントです。
Step 8
準備した材料が均一に混ざるように、フォークや泡立て器でよく混ぜ合わせます。黄身と白身が分離せず、滑らかになるまでしっかり混ぜることが大切です。
Step 9
四角い卵焼き用フライパン（または通常のフライパン）に、十分な量のサラダ油を熱し、予熱します。予熱したフライパンに卵液を薄く流し入れ、フライパン全体に薄く均一に広げます。最初の一枚は薄く焼くことで、後で巻きやすくなります。
Step 10
卵液の底が固まり始めたら、フライパンの片側から、くるくると巻き始めます。家庭で食べる料理なので、形が完璧でなくても大丈夫。大胆に、思い切って巻いてください！
Step 11
卵をある程度巻いたら、残りの卵液をもう一度流し入れ、続けて巻いていきます。この時、フライパンを少し傾けて、新しく流した卵液が、すでに巻かれた卵にしっかりとくっつくようにしてください。これを繰り返すことで、厚みのある美味しそうな卵焼きが完成します。
Step 12
じゃーん！全ての卵液を流し入れて巻き終えると、このように美味しそうでボリューム満点の、どっしりとした卵焼きが完成しました。見た目からして食欲をそそりますね？
Step 13
最後に、食べやすい一口サイズに切り、きれいなお皿に盛り付ければ、キムチチゲと最高の相性を誇る卵焼きまで、完璧に準備完了！どうぞ召し上がれ。
