ピリッと旨辛！おうちで楽しむ、あったかツナキムチチゲ
ピリッと旨辛！おうちで楽しむ、あったかツナキムチチゲ
【母の日・父の日】お父さん・お母さんに感謝を込めて贈りたい、失敗知らずのツナキムチチゲレシピ
みんな大好き、ピリ辛で美味しいツナキムチチゲをご家庭で簡単に作れるよう、詳細なレシピをご紹介します。深いコクのあるスープの秘訣も公開！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株 (約500g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 4本 (辛さはお好みで調整)
- ツナ缶 3缶 (各150g、油を切っておく)
- 米のとぎ汁 1.5リットル (約7.5カップ)
- 豆腐 1丁 (木綿豆腐または絹ごし豆腐)
調味料- だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ3
- キムチの汁 大さじ5
- だし醤油 (または薄口醤油) 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- えごま油 (またはごま油) 大さじ2
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ3
- キムチの汁 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、チゲに入れる野菜と豆腐を準備しましょう。豆腐1丁は1.5〜2cm厚さに切ります。玉ねぎ1個は薄切りにします。長ねぎ1/2本は斜め切り、青唐辛子4本は小口切りにしておきます。辛いのがお好みなら青唐辛子の量を増やし、マイルドにしたい場合は少し減らしてください。
Step 2
よく熟成した白菜キムチ1/2株を食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切り、鍋に入れます。キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖の量を少し増やしてください。古漬けのキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 3
切ったキムチの上に、砂糖大さじ2、えごま油大さじ2、そしてキムチの汁大さじ5を加えます。えごま油の香ばしい風味がキムチの味を一層引き立てます。この状態で中弱火で約3〜5分炒めてください。キムチが柔らかくなり、旨味が出てきます。
Step 4
キムチがある程度炒まったら、薄切りにした玉ねぎ1個とみじん切りニンニク大さじ1を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になり、甘い香りが立つまで炒めると、スープの味がさらに美味しくなります。
Step 5
玉ねぎが十分に炒まったら、米のとぎ汁1.5リットルを注ぎ、強火で煮立たせます。米のとぎ汁を使うと、スープが濁らず、まろやかになる効果があります。スープが沸騰したら、油を切ったツナ缶3缶と切った豆腐1丁をそっと加えます。ツナはあまり早く入れすぎると崩れてしまうので、スープが沸騰し始めてから入れてください。
Step 6
スープが再び沸騰したら、粉唐辛子大さじ3を加えてよく溶かし混ぜます。粉唐辛子を加えることで、ピリッとした辛さと食欲をそそる色合いが加わります。
Step 7
最後に、だし醤油大さじ3を加えて味を調えます。だし醤油を使うと旨味がさらに増しますが、なければ普通の醤油でも代用できます。味見をして、薄ければ醤油を足し、ちょうど良ければそのままにします。
Step 8
チゲがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいた長ねぎ1/2本と青唐辛子4本を加え、さらにひと煮立ちさせます。長ねぎと唐辛子の爽やかな風味が加わり、さらに美味しいキムチチゲが完成します。火を止めてすぐに食べても良いですが、5分ほど蒸らすと味がさらに深まります。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
