ピリッと旨辛！おうちで本格チャンポン 국물（スープ）作り
ピリッと旨辛！おうちで本格チャンポン 국물（スープ）作り
初心者でも失敗しない！深みとコクのあるチャンポンスープの黄金レシピ
ご家庭でも手軽に作れる、本格的なチャンポンスープの特別レシピをご紹介します。海産物がなくても、お肉と野菜で深い旨味を引き出し、二日酔いにも、チャンポン밥としても最高の一品です！
材料- 薄切り豚バラ肉（サムギョプサル） 300g
- 玉ねぎ 1.5個
- キャベツ 200g（約1/4個）
- 長ネギ 1本
- サラダ油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 青唐辛子 1個
- だし汁 1.2リットル（煮干し昆布だし、または市販のだし汁）
- 醤油 大さじ4
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ5
- 韓国産唐辛子粉（粉唐辛子）大さじ6
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは野菜を準備しましょう。玉ねぎ1.5個は、太めの千切りにします。細すぎると炒める際に崩れやすくなるので注意してください。
Step 2
キャベツ200gは一口大に切ります。長ネギ1本は、白い部分と青い部分に分け、斜め切りにしてください。青唐辛子1個は小口切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 3
深めの大きな鍋に、サラダ油大さじ3をたっぷりめにひきます。
Step 4
鍋が温まったら、切った長ネギの白い部分を全て入れ、香りを引き出します。
Step 5
次に、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、焦げ付かないように中弱火で約30秒ほど炒め、ニンニクの香りを十分に引き出してください。
Step 6
ここで、薄切り豚バラ肉300gを加え、固まっているお肉をほぐしながら、表面が白っぽく火が通るまでしっかりと炒めます。お肉から出る脂が、味の深みを増してくれます。
Step 7
お肉に火が通ったら、火を弱めの中火にし、韓国産唐辛子粉大さじ6をたっぷり入れ、焦げ付かないように1分ほど炒めます。唐辛子粉を先に炒めることで、粉っぽさがなくなり、深い旨味が出ます。
Step 8
醤油大さじ4を鍋の縁から回し入れるようにして、醤油の香ばしさを立たせながら炒めます。
Step 9
火を再び中火に戻し、切っておいた玉ねぎとキャベツを全て加えて、野菜が少ししんなりするまで一緒に炒めます。
Step 10
準備しておいた小口切りの青唐辛子を全て加え、さっと炒め合わせます。
Step 11
いよいよチャンポンスープのベースとなる、だし汁1.2リットルを注ぎ入れます。煮干し昆布だしや市販のだし汁を使うと、より深みのある本格的なチャンポンスープの味を楽しめます。
Step 12
オイスターソース大さじ2を加えて、旨味をプラスします。
Step 13
最後に、魚醤（ナンプラーなど）大さじ5を加えて味を調えます。魚醤はスープの深いコクを出すために非常に重要です。味見をして、お好みで塩や魚醤を足して調整してください。
Step 14
全ての材料がよく混ざり合うように、しっかり一煮立ちさせたら、美味しいチャンポンスープの完成です！熱々をそのまま飲んでも良いですし、お好みの海産物や野菜を加えて、豪華なチャンポン麺としても楽しめます。
