ピリッと刺激的なマスタードソースで食欲をそそる鶏肉の冷菜
ピリッと刺激的なマスタードソースで食欲をそそる鶏肉の冷菜
ペク・ジョンウォン流！美味しいマスタードソースの作り方と鶏肉の冷菜
冷凍庫に眠る鶏肉を活用する「冷凍庫整理」メニュー！新鮮な野菜と鶏肉をたっぷり添えて、豊かで健康的な鶏肉の冷菜（ネンチェ）のレシピをご紹介します。ペク・ジョンウォンさんの特別なマスタードソースの秘訣も一緒にチェックしましょう！
主材料- 鶏むね肉またはもも肉 150g
- 梨 1個
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2かけ
- トマト 1個（ミニトマトでも可）
- ベビーリーフミックス 1掴み
調理手順
Step 1
まず、鶏肉を茹でている間に、冷菜に使う野菜を丁寧に準備しましょう。梨は皮をむき、芯を取り除いて薄切りにします。きゅうりも両端を落とし、種を取り除いて梨と同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎは薄くスライスし、にんにくはみじん切りにします。トマトはヘタを取り、半分に切って準備します。ベビーリーフミックスは流水でさっと洗い、水気を切っておきます。
Step 2
準備した鶏肉を沸騰したお湯に入れ、完全に火が通るまで茹でます。茹で上がった鶏肉はすぐに冷水に取り、粗熱を取ります。鶏肉が冷めたら骨を取り除き、食べやすい大きさ（ほぐすか切る）に手で裂くか切ります。むね肉を使った場合は、茹でた後に繊維に沿って裂くと、味がよく染み込んで美味しくなります。（合計150g）
Step 3
それでは、ペク・ジョンウォンさんの秘伝、美味しいマスタードソースを作りましょう。まずボウルに醤油大さじ3、酢大さじ3、はちみつ（または砂糖）大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 4
そこに、ピリッとした辛みが特徴の粉マスタード大さじ2を加えます。もっとマイルドな風味が良ければ、ディジョンマスタードを使っても良いでしょう。マスタードの量は、お好みで調整してください。
Step 5
これがマスタードソースの隠し味！風味を豊かにするピーナッツバターをたっぷり大さじ1加えます。ピーナッツバターがソースに香ばしさとまろやかさを加え、深みのある味わいになります。
Step 6
ボウルに入った全てのソースの材料を、泡立て器や箸を使って、ダマがなくなるまで滑らかになるようにしっかりと混ぜ合わせます。ピーナッツバターが均一に混ざるまで、よくかき混ぜてください。
Step 7
準備しておいた鶏肉に、作ったマスタードソースの半量（約1/2）を加えます。優しく揉み込み、鶏肉にソースの味がしっかり染み込むまで5分ほど置きます。
Step 8
ソースの味が馴染んだ鶏肉に、いよいよ準備しておいた新鮮な野菜を加えていく番です。
Step 9
千切りにした梨、きゅうり、玉ねぎ、そしてみじん切りにしたにんにくを、鶏肉の上に彩りよく乗せていきます。様々な色合いとシャキシャキした食感が加わり、より豊かな料理になります。
Step 10
残りのマスタードソースを全て鶏肉と野菜の上からかけます。菜箸や手で優しく混ぜ合わせ、全ての材料にソースが均等に絡むように、崩さないように注意しながら揉み込みます。
Step 11
最後に、種を取り除いて食べやすく切ったトマトを加えます。トマトを加えたら、優しく～混ぜ合わせて、トマトが潰れないようにそっと和えます。トマトの爽やかさが冷菜の味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 12
お好みで香ばしさをプラスしたい場合は、刻みピーナッツや砕いたピーナッツ、またはすりごまを上から振りかけると、さらに美味しそうになります。（お好みで）
Step 13
大きめの皿や器の底に、準備したベビーリーフを彩りよく敷き詰めます。その上に、完成した鶏肉の冷菜を美味しそうに盛り付けます。最後に、飾り用の刻みピーナッツ（またはごま）を上からパラパラと振りかければ、見た目も美しい鶏肉の冷菜が完成です！
Step 14
わぁ～、本当に見るだけで食欲をそそるビジュアルですね！爽やかでピリッとしたマスタードソースと新鮮な野菜、そして柔らかい鶏肉が調和した、ヘルシーさが感じられる美味しい鶏肉の冷菜を、まずは目で楽しんでください。
Step 15
シャキシャキの野菜と、もちもちの鶏肉をマスタードソースでたっぷり和えて、一口大きく頬張ってみてください！口いっぱいに広がる新鮮さと、ほどよい刺激が食欲をぐんぐん掻き立ててくれるはずです。
Step 16
この鶏肉の冷菜は、ご飯のおかずとしても最高ですが、パンに乗せてサンドイッチのように楽しんだり、前菜として出したりするのもぴったりです。色々な楽しみ方で美味しく召し上がってください！
