ピリッとコク深い！豚肉キムチチゲ
ピリッとコク深い！豚肉キムチチゲ
週末のごちそう：豚肉キムチチゲとたっぷり野菜のサムギョプサル炒め
深い旨味の豚肉キムチチゲと、彩り豊かな野菜がたっぷり入ったサムギョプサル炒めで、栄養満点でおいしい週末のごはんをどうぞ。老若男女問わず喜ばれるメニューです。
ピリ辛！豚肉キムチチゲ- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 150g
- よく熟成した白菜キムチ 1/8株
- 水 4カップ（800ml）
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本
- こしょう 少々
甘辛！サムギョプサルと野菜の炒め物- サムギョプサル（豚バラ薄切り肉） 200g
- かぼちゃ 1/6個
- キャベツ 3枚
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 白ごま 少々
- サムギョプサル（豚バラ薄切り肉） 200g
- かぼちゃ 1/6個
- キャベツ 3枚
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
キムチチゲを作り始めます。鍋に食べやすい大きさに切った豚肉と、よく熟成したキムチを入れて強火で炒め、豚肉に火が通ったら水を4カップ加えて煮立たせます。
Step 2
キムチチゲが沸騰したら弱めの中火にし、こしょうを少々加えて臭みを消します。次に、斜め切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えてさらに数分煮込み、ピリッとした爽やかな辛味を加えます。キムチの塩加減を見て、薄ければアミの塩辛や醤油で味を調えてください。
Step 3
出来上がったキムチチゲは、器に移して熱々をお召し上がりください。土鍋に移すと、長時間温かいままいただけます。
Step 4
次に、サムギョプサルと野菜の炒め物を準備します。かぼちゃは種を取り除き、薄切りにして電子レンジで2〜3分加熱して柔らかくしておきます。キャベツは太めに千切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は斜め切り、長ねぎは長めに切って準備します。
Step 5
熱したフライパンに、にんにくのみじん切りとサムギョプサルを入れてまず炒めます。にんにくがきつね色になり、サムギョプサルから脂が出てきたら、電子レンジで加熱したかぼちゃと千切りにしたキャベツを加えて一緒に炒めます。野菜が少ししんなりするまで炒めてください。
Step 6
野菜が程よく炒まったら、オイスターソース大さじ1を加えて旨味をプラスし、長ねぎと唐辛子を加えて風味を出しながら炒めます。オイスターソースの他に、醤油や塩で味を調整しても良いでしょう。
Step 7
最後に、白ごま少々と、はちみつ大さじ1を加えて全体に照りが出るまで手早く炒めて完成です。はちみつが甘みと照りを加え、白ごまの香ばしさで風味が豊かになります。
