ピリッとした辛みがたまらない！ネギの和え物
最高の組み合わせ！牛リブロースの焼肉に添える「ネギの和え物」レシピ
タンパク質が豊富な牛リブロースの焼肉を、より一層美味しく楽しむための秘訣は、風味豊かなネギの和え物を添えることです。さっぱりとした後味が、ジューシーな牛肉の旨味を際立たせ、飽きることなく最後まで美味しくいただけます。このレシピで、いつもの焼肉を格別なごちそうに変身させましょう！
主な材料
- 牛リブロース（チマサル） 300g（食べやすい厚さにカット）
- 新鮮な長ネギ 6本
- オリーブオイル 大さじ2
- オレガノ（ホール） 少々（お好みで）
ネギの和え物ドレッシング
- 濃口醤油 大さじ0.7
- 酢 大さじ0.5（爽やかな酸味を加えます）
- 砂糖 大さじ0.5（味のバランスを整えます）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5（ほんのりとした辛さを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（食感と風味を高めます）
- 濃口醤油 大さじ0.7
- 酢 大さじ0.5（爽やかな酸味を加えます）
- 砂糖 大さじ0.5（味のバランスを整えます）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ0.5（ほんのりとした辛さを加えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（食感と風味を高めます）
調理手順
Step 1
新鮮な長ネギは、根元を軽く切り落とし、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除いてください。長さを約4cmに切り、食べやすい大きさに整えます。あまり長いと、食べる際に扱いにくいことがあります。
Step 2
小さなボウルに、ネギの和え物ドレッシングの材料（濃口醤油、酢、砂糖、韓国産唐辛子粉、ごま油、炒りごま）をすべて入れます。スプーンや小さな泡立て器で、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、美味しいドレッシングを作りましょう。あらかじめ作っておくと、味が馴染んでより深みのある味わいになります。
Step 3
切った長ネギに、1で作ったドレッシングを注ぎます。ネギがドレッシングで均一にコーティングされるように、優しく和えてください。あまり強く混ぜすぎるとネギが潰れてしまうので、ふんわりと混ぜるのがポイントです。爽やかでピリッとしたネギの和え物の完成です！
Step 4
次に、牛リブロース（チマサル）を準備します。チマサルは、噛み応えがあり、肉汁が豊富な部位です。お好みや、食卓に並ぶ他の料理とのバランスを考慮して、厚さ約1cm程度に食べやすい大きさにカットしてください。薄すぎると肉汁が逃げてしまい、パサつきの原因になります。
Step 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、強火で十分に予熱します。フライパンがしっかり温まったら、カットした牛リブロースを並べ入れます。強火で手早く焼くことで、肉汁を閉じ込め、ジューシーに仕上げることができます。
Step 6
肉をフライパンに入れたら、片面を約1〜2分ずつ、全体で3〜4分程度を目安に焼きます。表面がきつね色になり、肉汁が出てきたら裏返して、全体に火が通るように焼きます。ミディアムレアが最も美味しくいただけます。焼きすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 7
焼きあがった牛リブロースに、お好みでホールオレガノを軽く振りかけて香りをプラスします（オレガノがない場合は省略可）。最後に、2で美味しく和えたネギの和え物を添えれば、最高の牛リブロース焼肉とネギの和え物のペアリングの完成です。ぜひ、この絶妙な組み合わせをお楽しみください！
