ビールで茹でるだけの簡単サムギョプサル（スユク）
ビールで茹でるだけの簡単サムギョプサル（スユク）
「コンビニ・プドゥン」流！ビール一本でできる、臭みゼロの極上スユク
テレビ番組「コンビニ・プドゥン」で紹介されていた、ビール一本あれば他の調味料は一切不要で、臭みのない美味しいスユク（茹で豚）が作れるというレシピを試してみました。豚肉特有の臭みを完璧に消し、驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりになるこの簡単レシピは、おもてなし料理や特別な日の食卓にもぴったりです。ぜひ、ご家庭で本格的なサムギョプサルを気軽に楽しんでください！
材料- スユク用豚バラ肉 1kg（赤身と脂身のバランスが良い部位を選んでください）
- ビール（一般的なラガービール 1本）
- ローリエ 2枚（お好みで。香りを加えたい場合）
調理手順
Step 1
まず、スユク用の豚バラ肉1kgを用意します。豚バラ肉は比較的安価で、赤身と脂身が適度に混ざっているので、茹でたときに柔らかい食感になります。塊のまま準備してください。
Step 2
深めの鍋や厚手の鍋に、豚肉の塊が完全に浸かるくらいたっぷりのビールを注ぎます。ビールは豚肉の臭みを消し、肉質を柔らかくする重要な役割を果たします。
Step 3
風味を豊かにしたい場合は、ローリエを2枚加えてください。ローリエは必須ではありませんが、加えることでより深みのある香りを楽しむことができます。ビールだけを入れた場合は、すぐに強火にかけ、沸騰させ始めます。
Step 4
煮立ったら、鍋の表面にアク（泡）が浮かんできます。これは豚肉の不純物なので、スプーンやアク取りで丁寧に取り除いてください。アクを取り除いたら、火を中火に落とします。
Step 5
中火で煮込むうちに、ビールが徐々に煮詰まり、豚肉の表面に美味しそうな茶色い色が付いてきます。まるでキャラメルのように、甘く香ばしい風味を加える効果があります。この過程で、豚肉にほんのりとした風味が染み込みます。
Step 6
ビールがほとんど煮詰まり、汁気が少なくなるまで中火でじっくりと煮込みます。調理時間は全体で約1時間程度かかることがありますが、肉の厚みや火加減によって調整が必要です。途中で火が通ったか確認したい場合は、半分に切って中まで火が通っているか確認してください。竹串などを刺してみて、澄んだ肉汁が出れば完成です。
Step 7
さあ、これで臭みがなく、驚くほど柔らかくジューシーなビールスユクの完成です！熱いうちに切って食べると、ビールだけで茹でたとは思えないほど、あっさりとして上品な味わいが楽しめます。複雑な調味料や材料なしで、風味豊かなスユクを簡単に楽しめるので、とても便利で満足度の高いレシピです。温かいご飯やサンチュなどの野菜と一緒に美味しく召し上がってください！
