ビールでしっとり柔らか！肩ロースのビール茹で豚
ビールでしっとり柔らか！肩ロースのビール茹で豚
コスパ最高！豚肩ロースで作る絶品ビール茹で豚
お手頃な豚肩ロースを使って、格別においしい茹で豚を作ってみませんか？ まず、豚肩ロースをフライパンで香ばしく焼き付け、肉汁を閉じ込めてしっとりとした食感に仕上げます。その後、たっぷりのビールで煮込めば、ビールのアルコール成分が臭みをきれいに消し去り、お肉本来の香ばしさととろけるような柔らかさが格段にアップします。リーズナブルな材料で、ごちそう感あふれる一品が完成！ピリ辛のえび醤（アミの塩辛の和え物）を添えていただくと、さらに美味しさが引き立ちます。おうちで本格的な茹で豚を味わいましょう！
材料- 豚肩ロース肉 1.3kg（よく洗って準備）
- ビール 500ml 1缶（臭み消しと風味付け用）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめに切って香りをプラス）
- 長ねぎ 1本（大きめに切って香りをプラス）
- にんにく 15かけ（丸ごと、風味をプラス）
- ローリエ 3枚（臭み消しに最適）
- 味噌 大さじ1（コクと香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
1. 豚肩ロース肉は流水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の血合いを丁寧に拭き取ります。 2. 鍋の大きさに合わせて、豚肩ロース肉を扱いやすい大きさに切っておきます。
Step 2
フライパンを中火で熱し、下準備した豚肩ロース肉を入れ、両面に香ばしい焼き色がつくまで焼きます。この最初の焼き工程で肉汁を閉じ込め、しっとりとした仕上がりになります。
Step 3
豚肩ロース肉の側面も同様に、全体に軽く焼き色がつくように焼いてください。このひと手間が、お肉の旨味をさらに引き出します。
Step 4
1. 茹でる際に一緒に加える香味野菜を準備します。 2. 長ねぎは4〜5cmの長さに、玉ねぎも大きめのくし切りにします。このように大きめに切ることで、野菜の風味が煮汁にゆっくりと染み出します。
Step 5
1度焼いた豚肩ロース肉を鍋に移し、準備した玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、ローリエを上から均一にのせます。
Step 6
味噌大さじ1を豚肉の表面にまんべんなく塗ります。味噌は、お肉の臭みを効果的に消し、コクのある風味を加える役割があります。
Step 7
1. 鍋にビール500ml 1缶を注ぎ入れます。材料が半分ほど浸るくらいの量が目安です。 2. 蓋を開けたまま強火にし、10分間沸騰させます。これによりアルコールを飛ばし、臭みをさらに取り除きます。
Step 8
強火で10分間煮込んだら、蓋をして弱火にし、25分間じっくりと煮込みます。この間に、お肉は中までとろけるように柔らかくなります。
Step 9
煮込み終わったら火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。蒸らしの工程を経ることで、お肉がさらにしっとりと柔らかくなります。
Step 10
蒸らしが終わったら、茹で上がったお肉を取り出し、粗熱を取ります。完全に冷める前に、食べやすい大きさに切ると、きれいに仕上がります。
Step 11
切り分けた茹で豚をお皿に盛り付け、添え物のピリ辛えび醤（レシピ @7026003参照）と fresh なニンニクの薄切りを添えれば、美味しいビール茹で豚の完成です！
