ビールでさらにサクサク！黄金比キムチチヂミ
ビールでさらにサクサク！黄金比キムチチヂミ
水代わりにビールで究極のサクサク食感！キムチチヂミの黄金レシピ、おつまみに最高！
キムチチヂミの生地に水ではなく冷たいビールを加えると、驚くほどサクサクで美味しいチヂミが作れます。アルコールは調理過程で全て蒸発するので、安心して召し上がってください。特別な材料と黄金比の生地で、ご家庭でもプロのようなキムチチヂミを味わえます。
キムチチヂミの材料- よく熟した白菜キムチ 330g
- 玉ねぎ 300g
- 厚切りベーコン 110g
- ツナ缶（油ごと） 50g
- 赤唐辛子 2本
- 新鮮な卵 1個
- 天ぷら粉 70g（サクサク担当）
- チヂミ粉 70g（もちもち担当）
- 片栗粉 40g（さらなるサクサク感）
- サラダ油（たっぷり）
- 冷たいビール 200ml（炭酸が抜けたビールでもOK）
調理手順
Step 1
本日皆さんにご紹介する「究極のサクサクキムチチヂミ」に使う材料をご紹介します。白菜キムチ、玉ねぎ、ベーコン、ツナ、赤唐辛子、卵、そしてサクサクの秘訣である粉類とビールを準備しました。
Step 2
サクサク食感のための粉の配合比率です。天ぷら粉70g、チヂミ粉70g、そしてさらにサクサク感をプラスする片栗粉40gを準備してください。この黄金比が、あなたのキムチチヂミをより特別なものにします。
Step 3
生地の秘密の秘訣！冷たく冷やしたビール200mlを準備します。炭酸が抜けたビールでも大丈夫ですし、ビールの代わりに冷水や炭酸水を使っても構いません。冷たい液体が、サクサク食感の秘密なのです。
Step 4
冷蔵庫に残っているツナ缶50gを活用してみてください。ツナの油も一緒に入れると、風味がさらに増し、しっとり感も加わります。ツナの油を別に取っておいたものがあれば、ぜひ一緒に加えてください。
Step 5
それぞれの材料を食べやすい大きさに切っていきます。ベーコンは1cm幅に、玉ねぎは薄く千切りにしてください。白菜キムチは軽く水気を絞ってから細かく刻むと、生地に良く混ざります。
Step 6
大きめのボウルに、準備したキムチ、玉ねぎ、ベーコン、ツナ、赤唐辛子（少量）、そして卵1個を入れます。その上から、準備した天ぷら粉、チヂミ粉、片栗粉を全て振り入れます。最後に、冷たいビール200mlを注ぎ入れます。
Step 7
さあ、材料を軽く混ぜて生地を作ります。長時間こねたり、何度も混ぜすぎたりすると、グルテンが形成されてチヂミが硬くなり、サクサク感が失われてしまいます。材料がちょうど混ざる程度に、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。生地の濃度は、材料がしっとりとコーティングされる程度で十分です。キムチとベーコンの塩加減によってビールの量を調整してください。特別な味付けをしなくても、キムチとベーコンの塩味だけで十分美味しく仕上がります。玉ねぎをたっぷり加えると、甘みと食感がプラスされてさらに美味しくなります。生地の濃度は、添付の動画を参考にすると、より正確に確認できます。
Step 8
中弱火で予熱したフライパンに、サラダ油を大さじ3杯ほどたっぷりとひき、温めます。生地をお玉一杯分すくい、フライパンに落として、お玉の裏で薄く広げます。形がきれいな斜め切りにした赤唐辛子を数個乗せて飾り付けましょう。
Step 9
生地の表面が乾いてきたら、ヘラでそっと裏返します。裏返したら、ヘラでチヂミを軽く押さえて、中まで均一に火が通るようにします。この時、フライパンの縁にサラダ油を少し足すと、さらにサクサクに仕上がります。中弱火で油をたっぷり使い、揚げ焼きのように焼くと、外は究極のサクサク感を誇る美味しいキムチチヂミが完成します。
Step 10
大きなサイズのキムチチヂミの他に、お玉で少量ずつ落として小さく焼くと、さらにサクサクで食べやすいミニキムチチヂミが作れます。お子様のおやつや、お酒のおつまみにぴったりです。
Step 11
水代わりに冷たいビールで生地を作ったので、本当に驚くほどサクサクで美味しいキムチチヂミが完成しました。サクサクの新世界を体験してください！
