ビーツジュースで色鮮やか！ヘルシー醤油ビビンククス
ビーツジュースで色鮮やか！ヘルシー醤油ビビンククス
食欲をそそる冷たい麺料理：ビーツ風味の麦麺醤油ビビンククス
体に良いビーツジュースでほんのり色付けした、ヘルシーな麦麺の醤油ビビンククスをご紹介します。この麦麺は小麦粉を一切使わず、消化も良く体に嬉しい健康麺です。もし麦麺が手に入らない場合は、韓国の素麺（ソミョン）で代用しても美味しい醤油ビビンククスが作れますよ。冷たく冷やして食べると、暑さで失われた食欲もすぐに蘇る、魔法のような味わいです！
主な材料- 麦麺（バリククス）、1人前
- 新鮮なレタス、5枚
- ゆで卵、1個
- 刻み海苔（焼き海苔）、少々
甘辛醤油ダレ- 醤油、大さじ2
- おろしにんにく、小さじ0.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）、小さじ0.5
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）、大さじ1
- えごま油（またはごま油）、大さじ1.5
- 炒りごま（すりごま）、小さじ0.5
- 醤油、大さじ2
- おろしにんにく、小さじ0.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）、小さじ0.5
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）、大さじ1
- えごま油（またはごま油）、大さじ1.5
- 炒りごま（すりごま）、小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な全ての材料をきれいに準備しましょう。レタスは洗って水気をしっかり切り、卵はゆで卵にしておきます。
Step 2
洗ったレタスは、食べやすいように少し太めの千切りにしてください。細すぎると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
麦麺（バリククス）は、通常の麺とは茹で方が少し異なります。たっぷりの沸騰したお湯に麦麺を入れ、箸で軽く混ぜながら約1分茹でてください。火を止めて蓋をし、3分ほど蒸らします。蒸らし終わったら、冷たい水で数回すすいででんぷんを洗い流し、ザルにあげて水気をしっかり切ってください。水気がしっかり切れていると、タレがよく絡みます。
Step 4
ボウルに、分量の醤油、おろしにんにく、韓国産唐辛子粉、きび砂糖、えごま油、炒りごまを全て加えてください。美味しいビビンククスのタレのベースが完成します。
Step 5
全ての調味料が均一に混ざるように、泡だて器やスプーンでよく混ぜてください。きび砂糖が完全に溶けて、タレがなめらかになるまでしっかり混ぜることが大切です。
Step 6
水気を切った麦麺をタレの入ったボウルに移し、麺一本一本にタレが均等に絡むように、手で優しく揉み込むように混ぜてください。麺が固まらないように、ふんわりと扱うのがポイントです。
Step 7
ここで、準備しておいた千切りレタスをビビンククスの上に乗せます。レタスを加えることで、シャキシャキとした食感とフレッシュな風味がプラスされます。
Step 8
レタスのシャキシャキ感を活かすために、タレが軽く絡む程度に、もう一度優しく和えてください。強く混ぜすぎるとレタスがくたっとなってしまうので注意しましょう。
Step 9
美味しそうに仕上がった醤油ビビンククスを、お皿に彩りよく盛り付けてください。たっぷりと盛り付けると、より一層美味しそうに見えます。
Step 10
ゆで卵の黄身だけをそっと取り、醤油ビビンククスの上に乗せてください。とろりとした黄身が、ビビンククスの風味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 11
最後に、食べやすく砕いた刻み海苔を少々散らせば、風味豊かで健康的な醤油ビビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！
