ビビゴ饅頭で作る！本格韓国風お鍋「マンドゥジョンゴル」
ビビゴ饅頭で作る！本格韓国風お鍋「マンドゥジョンゴル」
ホームショッピングで買ったビビゴ韓繊饅頭を使った、深い旨味のマンドゥジョンゴル
テレビショッピングで購入したビビゴ韓繊饅頭を使って、ご家庭で本格的な「マンドゥジョンゴル（韓国風お鍋）」を楽しみましょう。深いコクのある出汁と新鮮な野菜、そして絶妙な旨辛のタレが調和したこのレシピは、特別な日や家族の集まりにぴったり。忘れられない美味しさをお届けします。
お鍋の材料- ビビゴ韓繊饅頭 400g（またはお好みの饅頭）
- 国産牛薄切り肉（焼肉用または鍋用） 100g
- エリンギ（またはしめじ） 1/2パック
- もやし 40g
- ミズナ（または春菊など） 20g
- 韓国春雨（チャプチェ用） 60g（水で戻しておく）
- 長ネギ 1本
- 赤唐辛子 1本（飾り用または辛味用）
- おろしニンニク 小さじ1
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- 昆布だし用煮干し 5匹
- 昆布 2枚（5cm角程度）
- だし醤油（あごだし醤油など） 小さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ2
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
1. 下準備：饅頭は、お好みで軽く蒸すか、解凍しておきます。エリンギは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。もやしとミズナはよく洗っておきます。韓国春雨は事前に冷水で戻しておくと、調理時間が短縮できます。長ネギは斜め切り、赤唐辛子は種を取り除いて薄切りにし、彩りよく仕上げます。（ポイント：ミズナは調理の最後に加えると、香りがより一層引き立ちます。）
Step 2
2. 出汁作り：鍋に水1リットル、煮干し5匹、昆布2枚を入れ、強火で煮立てます。沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして15分ほど煮込み、旨味たっぷりの出汁を抽出します。出来上がった出汁はザルなどで漉し、澄んだ状態にして少し冷ましておきます。（ポイント：煮干しと昆布は水から煮出すことで、より効果的に旨味を引き出すことができます。）
Step 3
3. 牛肉の下味付け：国産牛はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除きます。ボウルに牛肉、だし醤油小さじ1、料理酒小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、こしょう少々を加えてよく揉み込み、下味をつけます。これにより、牛肉の風味が豊かになり、一層美味しく仕上がります。
Step 4
4. 具材を鍋に盛り付ける：大きめの鍋に、準備した饅頭、エリンギ、もやし、ミズナ、戻した韓国春雨を彩りよく並べます。中央には、下味をつけた牛肉をきれいに盛り付けます。準備しておいた澄んだ出汁1リットルを全て注ぎ入れます。（ポイント：具材を美しく盛り付けることで、見た目にも美味しさがアップします。）
Step 5
5. 煮込む：蓋をして強火にかけます。沸騰したら中火にし、約3分ほど煮て、饅頭と牛肉に火を通します。
Step 6
6. 辛味タレ作り：別のボウルに、醤油（またはだし醤油）大さじ1/2、ナンプラー小さじ1、料理酒小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、韓国唐辛子粉小さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。しばらく置いて、唐辛子粉が出汁で馴染むのを待ってから使用すると、より風味豊かなタレになります。（ポイント：辛いのがお好きな方は、唐辛子粉の量を調整したり、青唐辛子を加えても美味しいです。）
Step 7
7. 仕上げと盛り付け：煮立っている鍋に、作っておいた辛味タレをお好みの量で溶かし入れます。（ポイント：最初は少なめに加え、味見をしながら調整してください。）全体を軽く混ぜ、ひと煮立ちさせたら、深い旨味とピリ辛の「マンドゥジョンゴル」の完成です。仕上げに、刻んだ長ネギと赤唐辛子を散らすと、さらに食欲をそそります。熱々をどうぞお召し上がりください！
