暑い夏、冬のキムチでは重たいと感じる時には、さっぱりとした浅漬け（コッチョリ）や水キムチ（ムルキムチ）が人気です。数あるキムチの中でも、オイソバギ（きゅうりのキムチ）は、そのすっきりとした爽やかな味わいで、多くの人に愛されています。できたてでも美味しいですが、少し寝かせて発酵させることで深みが増すのも魅力です。今回は、そんなオイソバギを、ご家庭で簡単に、そして美味しく作る方法をご紹介します。新鮮なきゅうりと丁寧に作ったヤンニョム（調味料）が織りなす、忘れられない夏のごちそうをぜひお試しください。