パリパリ香ばしい海苔の天ぷら（キムブガク）黄金レシピ
パリパリ香ばしい海苔の天ぷら（キムブガク）黄金レシピ
生生情報通（センセンチョンボトン）のキムブガク：お家で簡単黄金レシピ
やみつきになるパリパリ食感と香ばしさがたまらない、韓国海苔の天ぷら「キムブガク」をお家で簡単に作る方法をご紹介します！「生生情報通」で紹介された黄金レシピは、もち米の糊を使うことで、しんなりせず最高のパリパリ食感を実現します。おつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりなこの簡単なレシピは、きっとお気に入りになるはず。ぜひ、この美味しい海苔の天ぷらを試してみてください！
主材料- キンパ用海苔 10枚
- もち米粉 大さじ3（すり切り）
- 水 200ml
- 白ごま 少々
- サラダ油 たっぷり
調味料- 塩 ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まずは、キムブガク作りのための主要な材料を準備しましょう。特にキンパ用の海苔を使うと、普通の海苔よりも厚みがあり、破れにくいので、キムブガク作りに最適です。
Step 2
ボウルにもち米粉と水200mlを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。もち米粉は、加熱する前に冷たい水でしっかりと溶かすことが、ダマにならず滑らかな糊を作るための重要なポイントです。念入りに混ぜてください。
Step 3
溶いたもち米粉の液体を鍋に入れ、強火にかけて加熱し始めます。沸騰するまで約2分間、混ぜ続けながらもち米粉に火を通してください。鍋底にくっつかないように注意しましょう。
Step 4
2分後、火を中火に落とし、さらに2分間混ぜ続けます。もち米の糊にとろみがつき、ツヤが出てきたら火を止めます。煮詰めすぎると糊が硬くなりすぎるので、適切な煮加減が大切です。
Step 5
火を止めたもち米の糊に、塩ひとつまみを加えて軽く混ぜ、下味をつけます。この工程で、キムブガクにほのかな塩味が加わります。
Step 6
完成したもち米の糊の濃度を確認してください。あまり緩すぎず、硬すぎない、適度な濃度が理想です。ここが重要なポイント！もち米の糊が熱いうちに海苔に塗ると、海苔が縮んで形が崩れてしまいます。そのため、必ず粗熱を取り、冷ましてから使用してください。そうすることで、海苔が湿らず、パリパリのブガクが完成します。
Step 7
キンパ用の海苔は、半分に一度折り、その後広げます。こうすることで、中央に折り目ができ、糊を塗る際のガイドになります。
Step 8
できた海苔の折り目に沿って、片面だけに冷ましたもち米の糊を薄く均一に塗り広げます。糊を塗りすぎると、揚げた後に硬くなることがあるので、薄く広げるのがコツです。
Step 9
次に、海苔を折りたたみ、糊を塗った面が内側になるように重ねます。そして、海苔の表面、つまり外側にもう一度、もち米の糊を薄く塗り広げます。このように両面を糊でコーティングすることで、さらにパリパリとしたキムブガクになります。
Step 10
糊を塗った表面に白ごまをまんべんなく振りかけます。裏面にも糊を塗ってごまを振るとより美味しいですが、パリパリ感を最大限に引き出すためには、表面にごまを振り、裏面には糊を塗らないのがおすすめです。（お好みで裏面にも塗っていただいても構いません。）
Step 11
準備した海苔を電子レンジ対応の容器に入れ、2分間加熱します。この工程で海苔が少し乾燥し、もち米の糊との接着が良くなります。
Step 12
2分後、取り出した海苔を食べやすい大きさ（約3～4cm幅）にカットします。カットした海苔を再び電子レンジに入れ、さらに1分間加熱します。二段階で加熱することで、キムブガクのパリパリ感が格段に増します。
Step 13
最後に、フライパンにサラダ油をたっぷりと注ぎ、中火で熱します。油の温度を確認するには、粗塩をひとつまみ落としてみてください。もし「ジュワッ」と音がして、沈まずに浮いてくるようであれば、適温です。熱した油に、よく乾燥させたキムブガクを入れ、表裏それぞれ30秒ずつ、合計1分間ほど、パリッとするまで揚げます。焦げ付きやすいので、揚げすぎには注意してください。
Step 14
よく揚がったキムブガクは、キッチンペーパーやザルにあげて、しっかりと油を切ります。これで、さらにパリパリで美味しいキムブガクの完成です！
