パリパリ美味しい！ししとうの蒸し和え レシピ
パリパリ美味しい！ししとうの蒸し和え レシピ
夏にぴったりの副菜！家庭菜園のししとうで作る、ししとうの蒸し和え。簡単で美味しい作り方の秘訣を公開
家庭菜園で採れたての新鮮なししとうで作る、ちょっと変わった副菜「ししとうの蒸し和え」のレシピをご紹介します。噛むほどに旨味が増す、パリパリとした食感と、甘辛い味付けが絶妙にマッチして、ご飯が止まらなくなること間違いなし！暑い夏、食欲がない時でも、冷たいご飯に混ぜて食べれば最高のごちそうです。お母さんの味を思い出すような懐かしい味、ししとうの蒸し和えを、誰でも簡単に作れるように、詳しい手順とコツを盛り込みました。ししとうを炒め物や煮物ばかりで食べていたなら、今回は特別に蒸して和えてみてください。きっと後悔しませんよ！
主な材料- ししとう 200g
- 小麦粉 大さじ5
- 醤油 大さじ1
- ツナエキス または ナンプラー 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ししとうの洗い用- 酢 大さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ししとうのヘタを取る前に、流水で丁寧に洗いましょう。ヘタをつけたまま洗うことで、ヘタの部分から土や汚れが中に入り込むのを防ぐことができます。もちろん、先にヘタを取ってから洗っても構いませんので、やりやすい方法で進めてください。きれいに洗ったししとうは水気を切り、その後、水大さじ1に酢大さじ1を混ぜたものに5分ほど浸けてから、もう一度水気を切ります。酢水に浸けることで、残留農薬の除去に役立つとともに、ししとうのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
新鮮なししとうは、鮮やかな緑色で、ヘタがピンとしているものを選びましょう。まるで家庭菜園から採ってきたばかりのような、ツヤのあるししとうが理想的です。ヘタを取ったししとうは、フォークや爪楊枝などで2～3箇所刺しておくと、味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。ししとうを塩水に漬けてから調理する方法もありますが、このレシピではそのまま蒸して使います。
Step 3
密閉できるビニール袋にししとうを入れ、小麦粉大さじ5を加えます。袋の口を閉じ、シャカシャカと振るか、優しく混ぜて、ししとうの表面に小麦粉が均一にまぶされるように衣をつけます。（ヒント：ししとうと一緒に米粉や生のきな粉を少量混ぜてまぶすと、さらに香ばしく、パリパリとした食感が楽しめます。）
Step 4
蒸し器に布巾を敷き、小麦粉をまぶしたししとうをきれいに並べます。ししとうに少し水分が残っていると、小麦粉がよりよくくっつきます。（裏技：小麦粉をまぶしたししとうを蒸し器に並べた後、スプレーで軽く水を吹きかけると、小麦粉がダマにならず、より薄く均一に衣がつけられます。）布巾でししとうを軽く覆い、蓋をして、強火で3～4分蒸します。蒸しすぎるとふやけてしまうので、シャキシャキとした食感が残るように、短時間で蒸すのがポイントです。
Step 5
次に、蒸し上がったししとうを和えるための調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、ツナエキスまたはナンプラー大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。調味料の材料が均一に混ざるまで混ぜてください。
Step 6
ししとうの蒸し和えを最も美味しくいただくための重要なステップです！蒸し器から取り出したししとうを、完全に冷ますことが大切です。量がたくさんある場合は、扇風機やうちわを使って素早く冷ますのがおすすめです。蒸したてのししとうを少し冷ました後、冷蔵庫や冷凍庫に2～3分入れておくと、表面がさらにサラッとして、シャキシャキとした食感が際立ちます。（時間がない場合は、自然の風で冷ましても大丈夫です。）
Step 7
完全に冷ましたししとうの蒸し和えに、準備した調味料を加え、箸を使って優しく和えます。ししとうが潰れないように、ふんわりと混ぜるのがコツです。よく和えられたししとうの蒸し和えを、きれいな器に盛り付け、炒りごまをパラパラと振りかければ、美味しい夏のおかず、ししとうの蒸し和えの完成です。
Step 8
こうして完成したししとうの蒸し和えは、暑い夏の日、冷たいご飯に水をかけて食べるのにぴったりです。一口食べれば止まらなくなる魅力的な美味しさで、ご飯一膳では足りなくなるかもしれません！噛むほどに旨味が増すししとうと、甘酸っぱい味付けの調和が絶品のししとうの蒸し和えで、楽しい食卓を演出してください。
