パリパリ美味しい！きゅうりの浅漬け（オジ）の作り方（オクジュブさんレシピ）
パリパリ美味しい！きゅうりの浅漬け（オジ）の作り方（オクジュブさんレシピ）
水を使わない！超簡単きゅうりの浅漬け（オジ）の作り方：オクジュブさんのシンプルレシピ
きゅうりが旬を迎え、一番安くて美味しい時期になりました！スーパーで5本で2,000ウォンもしなかったので、買ってきて早速きゅうりの浅漬け（オジ）を作ってみました。昨年から作ろうと思っていたのですが、ついに今年挑戦して成功しました！簡単な材料で、ご家庭で美味しいきゅうりの浅漬けを作りましょう！
主な材料- 白きゅうり 10本
- 青唐辛子 3本
- 粗塩 1カップ
- 酢 1カップ
- 砂糖 1/2カップ
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ
調理手順
Step 1
白きゅうり10本を用意します。きゅうりは、柔らかい布巾やキッチンペーパーを使って、流水で丁寧に洗い、表面の汚れをしっかりと落としてください。この工程できれいにすることが大切です。
Step 2
洗ったきゅうりの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、完全に乾燥させてください。水分が残っていると、きゅうりが傷んでしまう可能性がありますので、この工程は非常に重要です。水気を拭き取ったきゅうりは、すべてジップトップバッグに入れます。
Step 3
青唐辛子3本はヘタを取り、縦に包丁で切り込みを入れます。このように切り込みを入れることで、漬け込んだときに青唐辛子のピリッとした辛味がきゅうりに染み込み、より美味しく仕上がります。切り込みを入れた青唐辛子も、きゅうりの入ったジップトップバッグに一緒に入れます。
Step 4
いよいよ、きゅうりの味を決める漬け液の材料を加える番です。ジップトップバッグの中に、粗塩1カップ、酢1カップ、砂糖1/2カップ、そしてソジュ（韓国焼酎）1/2カップをすべて注ぎ入れます。ソジュを加えることで、雑菌の繁殖を防ぎ、きゅうりの浅漬けの風味を高める効果があります。
Step 5
ジップトップバッグの空気をできるだけ抜いてしっかりと封をします。直射日光の当たらない涼しい日陰に2日から最大7日間置きます。時間が経つにつれて、きゅうりがしぼんで黄色っぽくなってきたら、漬かり具合は良好です。熟成後、青唐辛子は様子を見て取り出しても構いません。きゅうりと漬け液は、清潔な密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存します。この漬け液は、後できゅうりの和え物を作る際に活用できます。
Step 6
こうしてできたきゅうりの浅漬けは、すぐに食べるよりも、最低1週間は冷蔵庫で寝かせて熟成させた方がより美味しくなります。食べる際には、きゅうりの浅漬けを取り出し、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。お好みで砂糖少々、コチュカル（韓国の唐辛子粉）、ごま油、炒りごまを加えて、優しく混ぜ合わせると、甘酸っぱくピリ辛で美味しいきゅうりの和え物（オジムチム）が完成します。ご飯のおかずにぴったりです！
