パリパリ海苔とシャキシャキねぎの絶妙コンビ！海苔ねぎ和え
パリパリ海苔とシャキシャキねぎの絶妙コンビ！海苔ねぎ和え
特別な一品！ご飯が進む海苔ねぎ和えのレシピ
軽く茹でたねぎのシャキシャキした食感と、香ばしく焼いた海苔の風味が調和した、超簡単なのに美味しい副菜「海苔ねぎ和え」をご紹介します。食欲がない時でもご飯がすすむ、魅力的な一品です。どなたでも簡単に作れますよ。
主な材料- ねぎ 300g
- 塩 少々（ねぎの茹で用）
- 焼き海苔 6枚
調味料- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- イワシエキス 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- イワシエキス 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
ねぎは根元をきれいに切り落とし、しおれた葉を取り除き、流水で数回優しく洗い、土や汚れをきれいに落としてください。丁寧に洗うことが大切です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら塩少々を加え、ねぎの白い部分を先に入れ、10〜15秒ほどさっと茹でます。こうすることで、白い部分がよりシャキッと仕上がります。
Step 3
白い部分をさっと茹でたら、ねぎの青い部分も加えて、さらに約1分間茹でます。ねぎがしんなりとして柔らかくなるまで、茹ですぎないのが食感を活かすコツです。
Step 4
茹で上がったねぎは、すぐに冷水にとって冷まし、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。水気を強く絞りすぎず、手で軽く押さえるようにして水気を切り、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ってください。
Step 5
乾いたフライパンを中火で熱し、海苔を置きます。焦げ付かないように注意しながら、両面をそれぞれ10秒ずつ軽く炙り、香ばしい風味を引き出します。
Step 6
大きめのボウルに準備したねぎを入れ、炙った海苔を手でパリパリと細かくちぎって加えます。海苔の香ばしい香りがねぎとよく馴染むように、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 7
だし醤油（韓国の醤油）大さじ1とイワシエキス小さじ1を加え、全体が均一に混ざるように、手で優しく揉むように和えていきます。ねぎが潰れないように、力加減に注意してください。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまをたっぷりと振りかけます。ごま油と炒りごまの香ばしさが加わり、風味が格段にアップします。
Step 9
調味料がよく和えられた海苔ねぎ和えを、器に美しく盛り付ければ、美味しい副菜の完成です。
Step 10
ねぎだけの和え物も美味しいですが、このように香ばしく炙った海苔を加えることで、海苔の旨味とパリパリとした食感がプラスされ、より一層特別で美味しい副菜になります。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！
