パリパリ・もちもち！ライスペーパー餃子
パリパリ・もちもち！ライスペーパー餃子
ライスペーパー餃子：パリパリ食感とモチモチ感のハーモニー、ヘルシーな手作り餃子レシピ
今日は、お家で簡単に作れるライスペーパー餃子のレシピをご紹介します。ベトナムの揚げ春巻き「チャージョー」にヒントを得て、餃子の皮の代わりにライスペーパーを使用し、外はパリパリ、中はジューシーな特別な餃子を作ります。豚ひき肉と新鮮な野菜、そして豆腐の優しい味わいが加わり、美味しさと健康を両立させた素晴らしいおやつ、あるいは軽食にもぴったりです！揚げる過程で漂う香ばしい匂いと、完成後の驚きの食感は格別です。
餃子の餡の材料- ライスペーパー 適量
- 豚ひき肉 250g
- 玉ねぎ 1/4個、みじん切り
- ズッキーニ 1/4個、みじん切り
- 人参 1/4個、みじん切り
- 木綿豆腐 1/2丁、キッチンペーパーなどで水気をしっかり絞る
餡の調味料・つけだれ- コムピョーの漬けダレ醤油（つけだれ用）
- 唐辛子フレーク 小さじ1/4（たれ用）
- オイスターソース 大さじ1（餡用）
- 塩 少々（餡用）
- こしょう 少々（餡用）
- コムピョーの漬けダレ醤油（つけだれ用）
- 唐辛子フレーク 小さじ1/4（たれ用）
- オイスターソース 大さじ1（餡用）
- 塩 少々（餡用）
- こしょう 少々（餡用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水気をしっかりと切ることが重要です。キッチンペーパーや清潔な布巾に包み、手でしっかりと握って水分を絞り出してください。これにより、餡が水っぽくなるのを防ぎ、美味しい食感が保てます。玉ねぎ、ズッキーニ、人参はすべて細かくみじん切りにしてください。野菜が大きいと、巻くのが難しくなったり、火の通りが悪くなることがあるので、できるだけ細かく切るのがコツです。
Step 2
ボウルに豚ひき肉、水気を切った豆腐、そして用意したすべての野菜を入れます。ここにオイスターソース大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えて、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。ひき肉が粘り強くまとまるまでしっかりとこねることで、餡が調理中に崩れにくく、形がしっかり保たれます。まるで餅をつくかのように、力強く混ぜ合わせてください。
Step 3
広めの皿にぬるま湯を用意し、ライスペーパーを1枚ずつ加えて、表裏を軽く湿らせます。長時間浸しすぎると破れてしまうので注意してください。柔らかくなったライスペーパーの上に、準備した餡を1〜2スプーン程度乗せ、お好みの形にしっかりと巻いていきます。端の部分を軽く押さえて閉じると、揚げる際に剥がれにくくなります。ロール状に巻いたり、四角く折りたたんでも大丈夫です。
Step 4
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火にします。準備したライスペーパー餃子をフライパンに並べ、表面がきつね色でパリッとなるまで、ゆっくりと揚げていきます。中までしっかり火が通るように、火加減を調整することが大切です。時々餃子を返しながら均一に揚げ、表面がきつね色になったら取り出します。
Step 5
小さな器にコムピョーの漬けダレ醤油を注ぎ、お好みで唐辛子フレーク小さじ1/4を混ぜて、ピリ辛に仕上げます。こうして準備したタレに、パリッと揚げたライスペーパー餃子を付けて食べると、モチモチの皮とたっぷりの餡、そして甘じょっぱいタレの調和が素晴らしい美味しさを奏でます。おやつにも、特別な日のごちそうにも、ぜひお試しください！
