パリパリピーマンとプリプリ海老の串揚げ風チヂミ
パリパリピーマンとプリプリ海老の串揚げ風チヂミ
食感がたまらない！ピーマンと海老の串揚げ風チヂミ
今日は、ピーマンと海老を使った、ちょっと変わった串揚げ風チヂミを作ってみました。パリッとしたピーマンの食感と、プリプリとした海老の甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。お酒のおつまみにはもちろん、おもてなし料理や、ちょっとした軽食、さらにはお正月の特別なおかずとしてもぴったりです。今年の我が家のチヂミメニューに、このピーマン海老の串揚げ風チヂミを加えてみませんか？見た目も華やかで、きっとみんなに喜ばれますよ！
主な材料- ピーマン 8個
- 下処理済みの海老 8尾 (中サイズ)
- 竹串 8本
- 料理酒または焼酎 大さじ1 (海老の臭み消し用)
- 天ぷら粉 大さじ3
- 卵 2個
- 揚げ油 たっぷり
添え物・タレ (お好みで)- 細かい塩 少々
- ケチャップ 少々
- ハニーマスタード 少々
- 醤油ベースのタレ (醤油 大さじ2、水 大さじ1、砂糖 大さじ0.5、みじん切りニンニク 小さじ0.5、ごま油少々) 適量
- 細かい塩 少々
- ケチャップ 少々
- ハニーマスタード 少々
- 醤油ベースのタレ (醤油 大さじ2、水 大さじ1、砂糖 大さじ0.5、みじん切りニンニク 小さじ0.5、ごま油少々) 適量
調理手順
Step 1
ピーマンはよく洗い、ヘタと底の部分を切り落とします。縦半分に切り、中の種をきれいに取り除いてください。種を取り除くことで、具材を詰めやすくなり、食べる際にも食べやすくなります。
Step 2
下処理済みの海老は、頭を取り除き、背中に包丁で浅く切り込みを入れて、竹串などで背わた（黒い線）を丁寧に取り除いてください。尻尾はお好みで取っても構いませんが、見た目を考慮して残すのも良いでしょう。
Step 3
海老の尻尾側から身に沿って、竹串を奥までしっかりと刺してください。こうすることで、海老がしっかりと固定されます。竹串が海老を貫通するくらい深く刺してください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら料理酒または焼酎大さじ1を加え、海老を入れてさっと茹でてください。こうすることで海老の臭みが消え、プリプリとした食感が引き立ちます。1分程度、短時間で茹でてください。
Step 5
茹で上がった海老は冷水に取り、粗熱を取ってから竹串を抜き、殻をむいてください。殻をむいた海老は、取っておきましょう。
Step 6
下処理したピーマンの空いた部分に、茹でて殻をむいた海老をきれいに詰めてください。海老が抜けないように、再び竹串をピーマンに刺して固定します。竹串がピーマンを横断するように刺し、海老をしっかり押さえるようにしてください。
Step 7
固定したピーマン海老の串に、天ぷら粉を薄く均一にまぶしてください。天ぷら粉が衣をしっかりとつける助けとなります。
Step 8
ボウルに卵2個を割り入れ、細かい塩ひとつまみ〜ふたつまみを加えてよく溶きほぐしてください。ダマのない滑らかな溶き卵は、一度細かいザルなどで濾すと、より一層ふんわりとした食感のチヂミに仕上がります。
Step 9
フライパンを中弱火で熱し、揚げ油をたっぷりとひきます。天ぷら粉をまぶしたピーマン海老の串を溶き卵にくぐらせ、全体にしっかりと卵液をつけます。熱したフライパンに入れ、両面がきつね色になるまで、中までしっかり火が通るように焼いてください。火が強いと表面だけ焦げてしまうので、中弱火を保つのがポイントです。
Step 10
焼きあがったピーマン海老の串揚げ風チヂミをお皿に盛り付けます。彩りも鮮やかで、食欲をそそりますね。
Step 11
お好みで、甘酸っぱいケチャップ、ピリッとしたハニーマスタード、または風味豊かな醤油ベースのタレを添えて、美味しく召し上がってください。どのタレを合わせても、ピーマンと海老の美味しさがより一層引き立ちますよ！
