パリッと美味しい！海鮮ネギチヂミ（ヘムルパジョン）
パリッと美味しい！海鮮ネギチヂミ（ヘムルパジョン）
「エクスキューズミー：とりあえず召し上がれ」第5話 – 韓国のソウルフード、ヘムルパジョンを徹底解説！
毎週木曜日夜8時40分、Eチャンネルで放送される「エクスキューズミー：とりあえず召し上がれ」第5話で紹介された、老若男女に愛される韓国の代表的なおやつ、ヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ）を家庭で美味しく作る秘訣をお教えします。外はカリッと、中はふっくら。たっぷりの海鮮とネギの調和が絶妙なヘムルパジョンで、満足感のある一食をお楽しみください！
主な材料- 薄力粉 7大さじ
- チヂミ粉（プチュムカル）2大さじ
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（生地用）
- お好みの海鮮ミックス（アサリ、イカ、エビ、貝柱など）
- 新鮮なネギ 1束
- 卵 1個
調味料・生地- 塩 小さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（生地用）
- 冷水（生地の濃度調整用）
- 塩 小さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1（生地用）
- 冷水（生地の濃度調整用）
調理手順
Step 1
フライパンを中火で熱し、たっぷりの油をひきます。油が十分に温まったら、きれいに洗って適当な長さに切ったネギを、重ならないようにフライパンに敷き詰めます。ネギを均一に並べると、後でひっくり返すのが楽になりますよ。
Step 2
ボウルに薄力粉（7大さじ）、チヂミ粉（2大さじ）、塩（小さじ1）、ニンニクのみじん切り（大さじ1）を入れ、冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。水っぽすぎず、材料が程よく混ざり合うくらいの固さの生地を作り、ネギの上に均一に流し込みます。生地がゆるすぎるとチヂミがべたつくことがあるので、固さをよく調整してください。
Step 3
生地の上に、準備した海鮮ミックスをお好みでたっぷりと乗せます。アサリ、イカ、エビ、貝柱など、好きな海鮮を惜しみなく使うと、より豊かな味わいが楽しめます。海鮮を乗せる際は、あまり重ならないようにするのがポイントです。
Step 4
最後に、溶きほぐした卵（1個）を海鮮の上にそっと流しかけます。卵が全体に広がるようにしたら、火を弱火に落とします。弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、カリッとした食感を引き出すことができます。
Step 5
弱火で、チヂミの底面がきつね色にカリッと焼けるまで待ちます。海鮮は火を通しすぎると固くなり、足りないと生焼けで焦げる可能性があるので注意してください。底面がよく焼けたら、フライ返しや大きめの皿を使って慎重にひっくり返し、もう片面もきつね色になるまで焼けば、美味しいヘムルパジョンの完成です！熱々のうちにいただくのが一番美味しいですよ。
