パクチーとエビのオイスターソース炒め
パクチーとエビのオイスターソース炒め
【お子様向け】チンゲン菜とエビの絶妙な組み合わせ！簡単で美味しいチンゲン菜エビ炒めのレシピ
お子様がエビをあまり食べてくれないとお悩みですか？このレシピは、そんなお子様にも喜んで食べてもらえるように考案しました！オイスターソースの旨味が効いた、簡単なのに風味豊かな一品で、お子様たちも大喜びでした。
主材料- 新鮮なエビ 200g
- チンゲン菜 200g
- 長ネギ 2/3本 (白い部分中心)
- ニンニク 5かけ
- 白ごま (飾り用)
- サラダ油 大さじ2
調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- オリゴ糖 (または蜂蜜/コーンシロップ) 大さじ2/3
とろみ付け (任意)- コーンスターチ 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- オリゴ糖 (または蜂蜜/コーンシロップ) 大さじ2/3
とろみ付け (任意)- コーンスターチ 大さじ1
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
チンゲン菜は流水でよく洗い、沸騰したお湯に約20秒だけさっと茹でます。シャキシャキとした食感を保つため、茹ですぎには注意してください。茹で過ぎると食感が悪くなります。
Step 2
下処理済みの冷凍エビを使用する場合は、まず解凍してください。その後、沸騰したお湯で鮮やかなピンク色になるまでさっと茹でます。（生のエビの場合は、背わたを取り除いてから使用してください。）
Step 3
長ネギは約2/3本を用意し、お子様が食べやすい大きさに小口切りにします。（お好みで量を調整してください。）
Step 4
ニンニクは5かけを薄切りにします。このように切ることで、香りが油によく移り、風味が豊かになります。
Step 5
さっと茹でたチンゲン菜も、一口大に切りやすくします。軽く水気を絞ると良いでしょう。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ネギとニンニクを入れて弱火で焦げないようにじっくり炒め、香りの良い油を作ります。ニンニクがきつね色になり始めたらOKです。
Step 7
ニンニクがきつね色になり始めたら、切ったチンゲン菜を加え、強火で手早く炒めてシャキシャキ感を保ちます。炒めすぎに注意してください。
Step 8
醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、オリゴ糖大さじ2/3を全て加え、野菜とよく絡むように手早く炒め、調味料が均一に馴染むようにします。
Step 9
調味料が野菜に馴染んだら、茹でたエビを加えて、ソースがエビに絡むように1分ほどさっと炒めます。エビは炒めすぎると硬くなるので注意してください。
Step 10
とろみをつけたい場合は、コーンスターチ大さじ1と水大さじ1を1:1の割合でよく混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。炒め物に少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜてください。すぐに濃くなるので、とろみがついたらすぐに火を止めてください。（とろみをつけたくない場合は、この工程は省略しても構いません。）
Step 11
最後に、香ばしい風味を加える白ごまを全体に散らせば、美味しいチンゲン菜エビ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
