ハーブバターのステーキ：風味豊かなごちそう
ハーブバターのステーキ：風味豊かなごちそう
ジューシーで濃厚！簡単手作りハーブバターステーキのレシピ
おうちで本格ステーキを！新鮮なハーブとバターの絶妙な組み合わせで、ステーキの風味を格段にアップさせるレシピです。年末年始の特別な食卓を、まるでレストランのように演出してみてはいかがでしょうか。（出典：世の中のすべてのレシピ、万 개의レシピ）
ステーキの材料- 肩ロース 200g
- 粗塩 少々
- 挽きたての黒こしょう 少々
- 良質なオリーブオイル 少々
- 新鮮なローズマリー 2枝
香り高いハーブバターの材料- 無塩バター 60g（室温に戻しておく）
- 新鮮なニンニク 4かけ
- 新鮮な玉ねぎ 1/6個
- レモン 1/2個
- 新鮮なローズマリー 2枝
- 新鮮なタイム 1枝
- 無塩バター 60g（室温に戻しておく）
- 新鮮なニンニク 4かけ
- 新鮮な玉ねぎ 1/6個
- レモン 1/2個
- 新鮮なローズマリー 2枝
- 新鮮なタイム 1枝
調理手順
Step 1
ステーキ用の肩ロース200gを用意し、キッチンペーパーで余分な水分を丁寧に拭き取ってください。両面に粗塩と挽きたての黒こしょうをしっかりと振りかけて下味をつけます。最後に、良質なオリーブオイルを全体に均一に塗ってマリネします。ローズマリー2枝も一緒に加えて風味をプラスしましょう。このマリネが、お肉の旨味を深くする重要な工程です。
Step 2
ハーブバターに使うニンニク4かけと玉ねぎ1/6個は、包丁やみじん切り器を使って、できるだけ細かくみじん切りにしてください。細かくすることで、バターとよく混ざり合い、風味がまろやかに広がります。
Step 3
レモン1/2個はきれいに洗い、皮を細かくすりおろしてゼストを作ります。レモン汁も絞って準備しておきましょう。レモンの爽やかな香りは、ハーブバターの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 4
ボウルに、室温に戻して柔らかくしたバター60gを入れ、細かくみじん切りにしたニンニクと玉ねぎ、準備したレモン汁大さじ1、レモンゼスト大さじ1/2を全て加えます。新鮮なローズマリーとタイムの葉を細かく刻んで加えると、さらに香ばしいハーブバターが完成します。全ての材料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 5
広げたクッキングシートの上に、作ったハーブバターを乗せ、巻き寿司のようにしっかりと巻き込んで形を整えます。両端をしっかりと閉じ、冷蔵庫でバターが固まるまで最低30分以上冷やしてください。こうすることで、熱いステーキに乗せたときに形が崩れにくく、きれいに溶け落ちます。
Step 6
ステーキを焼く前に、フライパンを中強火でしっかりと熱しておきます。オリーブオイル大さじ2をひき、下味をつけた肩ロースを置きます。各面を1〜2分ずつ、表面がこんがりと香ばしくなるまで焼いてください。強火で短時間で焼くことで、肉汁が逃げずにジューシーに仕上がります。
Step 7
よく焼けたステーキの上に、冷蔵庫から出した冷たいハーブバターを厚めにスライスして乗せます。フライパンの余熱とステーキの熱でバターがゆっくりと溶け出し、ステーキに深い風味を加えてくれるでしょう。温かいお皿にステーキを移し、溶けたハーブバターを添えて提供すれば、豪華な自家製ハーブバター ステーキの完成です。お好みで焼き野菜やサラダを添えてお召し上がりください。
