ネギ油とオイスターソースで作る！本格中華風 卵チャーハン
ネギ油とオイスターソースで作る！本格中華風 卵チャーハン
簡単本格！ネギ油とオイスターソース、隠し味のナンプラーでプロの味を自宅で再現する卵チャーハンのレシピ
家庭で本格的な味を！ネギ油の香ばしさ、オイスターソースのコク、そして隠し味のナンプラー（ニョクマム）で深みを加えた、特別な中華風卵チャーハンのレシピをご紹介します。少ない材料でも、まるでプロが作ったような味に仕上がる秘訣をお教えします。
主な材料- ご飯 1.5杯分（温かいもの、または冷やご飯がおすすめ）
- 卵 3個
- 長ネギ 1本
- サラダ油（またはお好みの植物油）適量
調味料・その他- ナンプラー（ニョクマム）小さじ1（※小さじ1=約5ml）
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ2/3
- 白ごま（お好みで）少々
- ナンプラー（ニョクマム）小さじ1（※小さじ1=約5ml）
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ2/3
- 白ごま（お好みで）少々
調理手順
Step 1
まずは、チャーハンの風味を格段にアップさせる長ネギの準備です。長ネギ1本をきれいに洗い、みじん切りにします。材料はシンプルなので、香味野菜の準備から丁寧に始めましょう！
Step 2
次に、フライパンや中華鍋にサラダ油をやや多めに熱し、刻んだ長ネギを入れます。
Step 3
弱火でじっくりと、ネギが焦げ付かないように炒めます。ネギの甘い香りが油に移り、香ばしいネギ油ができるまで、ゆっくりと加熱していくのがポイントです。この工程でチャーハンの風味が決まります。
Step 4
ネギの香りが十分に立ったら、ネギをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵3個を割り入れます。卵白と卵黄が混ざるように軽く溶きほぐします。
Step 5
卵を溶きほぐしながら、半熟状になるまで、ヘラや菜箸で優しくかき混ぜてスクランブルエッグを作ります。あまり細かくしすぎず、ふんわりとした食感が残るように火を通すのがコツです。
Step 6
卵がおよそ8割程度固まってきたら、端に寄せておいたネギと軽く混ぜ合わせます。ネギと卵がなじむように、優しく和えてください。
Step 7
ここで、ご飯1.5杯分をフライパンに加えます。ご飯が塊になっている場合は、ヘラでほぐしながら、ネギと卵と均一になるように混ぜ合わせていきます。
Step 8
次に、味の決め手となるナンプラー小さじ1とオイスターソース大さじ1を加えます。火を中火〜強火にし、手早く炒め合わせます。調味料がご飯一粒一粒にしっかりと絡むように炒めることが大切です。味見をして、もし薄ければ塩や醤油で調整してください。
Step 9
火を止める直前に、ごま油大さじ2/3を回し入れ、風味をプラスします。全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しい中華風卵チャーハンの完成です！お好みで白ごまを散らすと、見た目も香りもさらに良くなります。
