ネギの香りを加えた自家製ラー油
ネギの香りを加えた自家製ラー油
揚げ物後の残り油を、ネギと唐辛子の種で風味豊かなラー油に再生する
ご家庭で揚げ物料理をよくされますか？ 揚げ物後の残り油をどう再利用すればよいか悩んだことがあるなら、このレシピは必見です！ このレシピでは、揚げ物で風味が加わった食用油を使い、さらにネギの香りを加えた特別なラー油の作り方をご紹介します。通常、2回ほど揚げた油は捨ててしまいがちですが、ここに新鮮なネギの根、唐辛子の種、唐辛子粉を加えることで、これまでにない深みと美味しさを持つラー油が誕生します。揚げ物の風味がそのまま残り、さらに特別な味わいを加えるでしょう。これからは、残った油を絶対に捨てないでください！この裏技で美味しいラー油を作り、様々な料理に活用しましょう。一人で使うのがもったいないほど美味しいラー油が完成するので、友人や家族と分け合うのにも最適です。週末は、この美味しいラー油を使った料理で楽しい時間をお過ごしください！♡
材料- 食用油 1L (揚げ物後の再利用)
- ネギの根 1カップ (きれいに洗って準備)
- 唐辛子の種 2/3カップ
- 唐辛子粉 3大さじ
調理手順
Step 1
広めのフライパン（中華鍋など）に、揚げ物後の残り油1Lを注ぎ、中火でゆっくりと加熱します。油が温まる間に、沈殿物があれば落ち着くまで少し待ちます。
Step 2
油が適度に温まったら、きれいに洗い水気を拭き取ったネギの根1カップをフライパンに入れます。ネギの香りが油に移るまで、約10分間弱火でじっくりと煮出します。この間、火力が強すぎないように注意してください。
Step 3
ネギの風味が十分に移ったら、唐辛子の種2/3カップをフライパンに加えます。唐辛子の種が油で炒められることで、特有の辛味のある香りと豊かな色合いが加わります。さらに約5分間加熱し、唐辛子の種から風味を引き出します。
Step 4
最後に、唐辛子粉大さじ3を加えます。唐辛子粉を加えたらすぐに混ぜて、ダマにならないようにし、約2〜3分間さらに加熱して、唐辛子粉の粉っぽさを飛ばし、鮮やかな赤色と辛味がよく馴染むようにします。火は弱火にしてください。
Step 5
火を止め、出来上がったラー油を目の細かいザルや布巾を使って、きれいなボウルに濾します。熱いので火傷に注意し、固形物を強く押しすぎると油が濁ることがあるので、優しく絞ってください。
Step 6
温かいラー油が完全に冷めたら、消毒したガラス瓶に慎重に移して密閉します。冷蔵庫で保存すると、より長く新鮮に保つことができ、様々な料理に活用して味と風味を豊かにしましょう！
