ネギの香りがたまらない！あっさり醤油豚プルコギ
ネギの香りがたまらない！あっさり醤油豚プルコギ
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ウロンカンジャン（タニシの韓国味噌）だけでは、なんだか物足りない食卓ですよね。そこで、プルコギにぴったりの豚もも肉を用意しました。豚もも肉は、ほとんどが赤身なので、脂身が苦手な方には最高の部位なんです。そんな豚もも肉を、醤油とオイスターソースでシンプルに味付けして漬け込み、玉ねぎとネギをたっぷり加えて作った、ねぎ醤油豚プルコギをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしですよ！
主な材料- 豚もも肉（プルコギ用） 800g
調理手順
Step 1
まずは、料理の主役となる豚もも肉をプルコギ用に準備しましょう。豚もも肉は赤身が中心なので、あっさりとした味わいを楽しみたい方におすすめです。
Step 2
ボウルに醤油、オイスターソース、砂糖、梅エキス、料理酒、ソジュ、こしょうを入れてよく混ぜ、下味用のタレを作ります。ここにニンニク6かけは、みじん切りにするか、すりおろして加えてください。生姜もみじん切りにして小さじ1杯分加えます。（市販のみじん切りニンニクを使っても大丈夫です。）
Step 3
用意したタレに豚もも肉を入れ、手でよく揉み込んで味をなじませます。最低でも30分以上、できれば一晩冷蔵庫で寝かせると、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
Step 4
豚肉を漬け込んでいる間に、玉ねぎ1/2個は太めの千切りにします。長ネギ2本は、4〜5cmの長さに大きく切っておきましょう。
Step 5
フライパンを熱し、サラダ油かごま油を少量ひき、切った長ネギを入れて中弱火でゆっくりと炒め、ネギの香りが立つようにネギ油を作ります。（ネギ油が十分に出たら、ネギは一時的に取り出しても構いません。）
Step 6
できたネギ油に、漬け込んだ豚肉を加えて強火で手早く炒めます。豚肉の表面の色が変わり、灰色がかってきたら、用意しておいた千切り玉ねぎを加えて一緒に炒め合わせます。
Step 7
豚肉と玉ねぎがほぼ火が通ったら、大きく切った長ネギをたっぷり加え、しんなりするまでさっと炒め合わせます。ネギのシャキシャキとした食感が残るように、炒めすぎないのがポイントです。
Step 8
最後に味見をして、もし味が薄ければ醤油を少し足し、甘みが足りなければ砂糖やオリゴ糖を少し加えて、お好みの味に調整してください。火を止める直前に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて軽く混ぜ合わせると、風味が一層豊かになります。
Step 9
出来上がった醤油豚プルコギは、器に彩りよく盛り付けます。お好みで、刻みネギや炒りごまをさらに散らすと、見た目も美しく、より一層美味しくなります。しつこくなく、あっさりとしていながらも、しっかりとした塩味のネギ醤油豚プルコギは、サンチュなどの野菜と一緒にたっぷりと楽しんでくださいね！
