ネギの香ばしさ広がる！ピリ辛甘辛タコ炒め

ネギの豊かな香りで格上げ！絶品タコ炒めの作り方

新鮮なタコにたっぷりのネギの香りを加えて、さらに深みと旨味が増したピリ辛甘辛のタコ炒めをご家庭で。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！

まず、フライパンを中火で熱し、アボカドオイル（またはお好みの植物油）を多めにひきます。小口切りにした長ネギを加え、弱火にして、ネギの甘い香りが立ち上るまでじっくりと炒め、ネギ油を十分に引き出します。この工程が、タコ炒めの風味を格段に豊かにする秘訣です。

Step 1

きれいに下処理したタコを食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。炒めたネギとタコが均一に混ざり合うように、手早く一緒に炒め合わせましょう。タコは火を通しすぎると硬くなることがあるので、さっと炒めるのがポイントです。

Step 2

ここからは、調味料をすべて一度に加えて、強火で一気に炒めます。唐辛子粉、料理酒（みりん）、醤油、砂糖、おろしニンニクをすべて加え、タコに味が均等に絡むように手早く炒めてください。強火で炒めることで、唐辛子粉から自然にラー油（コチュチム）が滲み出し、見た目もより食欲をそそる、深い味わいになります。

Step 3

炒めている途中で味見をし、お好みで醤油や砂糖を足して味を調整してください。辛さを増したい場合は唐辛子粉を少し足したり、甘めがお好みなら砂糖を少し増やしても良いでしょう。

Step 4

最後に、豊かな香りと彩りを添えるエゴマの葉（깻잎）を添えて盛り付けます。エゴマの葉がお好きな方は、たっぷりと用意して一緒に盛り付けると、爽やかな香りが加わり、さらに美味しくいただけます。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても絶品ですよ！

Step 5