ニンニク風味の蒸し白菜と春雨の絶妙なハーモニー
簡単中華家庭料理：ニンニク、春雨、白菜の完璧な組み合わせ
旅行中に食べた中華料理の中で、韓国人の口にとても合い、簡単に作れると感動した一品です。レシピを公開するのは初めてなので、計量は少しアバウトですが、ご了承ください。しょっぱさとほんのりとした甘みが絶妙で、食欲をそそります。家庭で気軽に楽しめる、本格的な味わいのレシピをぜひお試しください！
材料
- 新鮮なニンニク 5かけ
- 小さな乾燥ベトナム唐辛子 5本
- サラダ油 大さじ5
- 緑豆春雨 2束（日本では細い米麺で代用可能）
- 小さな白菜 1個（長さ約20cm）
- 醤油
- 砂糖
- 塩
- 水
- 片栗粉（とろみ付け用）
- 醤油（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、白菜をきれいに洗います。縦半分に切り、さらにそれぞれを縦2等分に切って、合計4等分にします。もしお使いの白菜が中国の小ぶりのものより大きい場合は、食べやすい大きさにするために、さらに6等分または8等分に切ると良いでしょう。
Step 2
切った白菜を蒸し器に入れ、蒸します。柔らかくなりすぎず、口当たりの良い食感が残る程度に蒸すのがポイントです。竹串などを刺してみて、スッと通るくらいが目安です。
Step 3
白菜を蒸している間に、風味豊かなニンニク油を作りましょう。フライパンにサラダ油を熱し、乾燥唐辛子を入れて香りを引き出し、唐辛子油を作ります。そこにみじん切りにしたニンニクも加え、焦げ付かないように弱火〜中火でじっくり炒め、ニンニクが柔らかくなるまで火を通します。火が強すぎると、唐辛子やニンニクがすぐに焦げてしまうので、火加減に注意してください。
Step 4
唐辛子油の香りが十分に出たら、取り出した唐辛子は（お好みで飾り用に取っておいても良いです）フライパンに少量の水を加えます。醤油、砂糖、塩を適量加えて、しょっぱさと甘みのバランスが良いタレを作ります。味付けの調整が難しい場合は、オイスターソースを使うと簡単で、よりコクのある味わいになります。タレが緩すぎる場合は、水溶き片栗粉を少量ずつ加え、混ぜながら好みのとろみがつくまで調整してください。
Step 5
もちもちとした食感が魅力の緑豆春雨を用意します。もし緑豆春雨が手に入りにくい場合は、細い米麺で代用できます。米麺を使用する場合は、パッケージの指示に従って、あらかじめ水で戻したり、軽く茹でたりして準備してください。
Step 6
さあ、盛り付けです。タレが全体に絡みやすいように、少し深さのあるお皿を使うのがおすすめです。まず、準備した春雨（または米麺）をお皿の底にきれいに敷きます。その上に蒸した白菜を彩りよく並べ、最後に、作ったニンニク風味のタレをたっぷりと回しかければ完成です！ご家族皆様で、この美味しさをお楽しみください！
