ニンニクの芽を1年間保存する方法：下処理、茹で方、冷凍保存の完全ガイド
ニンニクの芽を1年間保存する方法：下処理、茹で方、冷凍保存の完全ガイド
ニンニクの芽1年保存：下処理、飾り切り、茹で方、冷凍保存の方法
旬の美味しいニンニクの芽を、1年間新鮮なまま保存しましょう！ニンニクの芽の丁寧な下処理、茹で方、そして冷凍保存の完璧な方法を詳しくご紹介します。料理初心者でも安心して作れるよう、細かなコツも盛り込みました。
材料- ニンニクの芽
- 酢 大さじ2（ニンニクの芽の洗浄用）
- 粗塩 大さじ1（ニンニクの芽を茹でる時用）
調理手順
Step 1
自宅にニンニクの芽がたくさん届きました！ご近所にもお裾分けしましたが、まだたくさん残っているので、今回は長期保存のために冷凍することにしました。美味しいニンニクの芽を、1年中お料理に活用できるようにご紹介しますね。
Step 2
ニンニクの芽は、収穫から数日経つと少ししおれて見えることがあります。その場合は、種ができる先端の部分は、柔らかい食感にするために切り落とすのがおすすめです。きれいに整えることで、保存した時も見た目が良く、味も美味しくなります。
Step 3
ニンニクの芽の下処理は、約4〜5cmの長さに切るのが良いでしょう。この時、ハサミを使うことをお勧めします。まな板の上で包丁で切ると、先端が細かくなりすぎて見た目が悪くなったり、捨ててしまう部分が出たりすることがあります。少し手間でもハサミで一本ずつ切れば、無駄なく、長さも均一に下処理ができます。このようにきれいに下処理すると、保存もずっと楽になりますよ。
Step 4
切ったニンニクの芽は、流水で何度か丁寧に洗い、汚れや土をしっかりと落とします。次に、水に酢大さじ2を混ぜた酢水に10分ほど浸してください。酢水に浸けることで、ニンニクの芽の匂いを軽減し、より新鮮に保つ助けになります。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
Step 5
いよいよニンニクの芽を茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。塩を加えて茹でることで、ニンニクの芽の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 6
お湯が完全に沸騰したら、水気を切ったニンニクの芽を入れ、約1〜2分だけ短時間茹でます。茹で時間が長すぎると柔らかくなりすぎるので、ニンニクの芽の状態を見ながら茹で時間を調整することが大切です。ほんのり緑色が鮮やかになるまで茹でてください。
Step 7
茹で上がったニンニクの芽は、すぐに冷たい水で洗い、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎます。冷水で洗うことで、シャキシャキとした食感を維持できます。冷水で洗った後は、ザルにあげてできるだけ水気をしっかり切ってください。
Step 8
ニンニクの芽の水気がほとんどなくなったら、一度に使う分量ずつ小分けにして、ジッパー付きの袋に入れます。このように小分けにして冷凍保存すると、使いたい時に手軽に取り出せて便利です。
Step 9
ニンニクの芽を入れたジッパー袋を冷凍庫に入れ、3〜4時間ほど凍らせます。少し凍って塊になり始めたら、袋を取り出して軽くトントンと叩き、ニンニクの芽がくっつかないようにほぐしてください。こうしてから再び冷凍保存すると、後で使う時にニンニクの芽が塊になってくっつかず、一つずつ簡単に取り出して使えますよ。
Step 10
以上、ニンニクの芽を新鮮に下処理して、長く保存する方法をご紹介しました。思ったよりも簡単で、手軽でしょう？こうして保存したニンニクの芽で、色々な料理を美味しく楽しんでくださいね！
