ニンニクの芽と干しエビの炒め物：春の定番おかず
ニンニクの芽と干しエビの炒め物：春の定番おかず
この時期ならでは！ニンニクの芽と干しエビの絶妙な組み合わせのおかず
春の訪れとともに食卓に欠かせない、みずみずしいニンニクの芽と香ばしい干しエビの出会い。噛むほどに旨味が増すこの炒め物は、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶ満足感たっぷりの副菜を、ぜひ作ってみてください。
主材料- ニンニクの芽 1束（約200g）
- 干しエビ 2掴み（約30g）
調味料- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2〜3（お好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2〜3（お好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なニンニクの芽は、流水でよく洗い、茎の固い部分を切り落とします。食べやすい長さ（約4〜5cm）にカットし、水気を切るために冷たい水の中で軽く揉み洗いしてから、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。こうすることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 2
干しエビは油をひかずに乾いたフライパンに入れ、中火で1〜2分ほど炒めます。この工程で、干しエビの湿気を取り除き、生臭さを飛ばすことで、より香ばしく風味豊かになります。
Step 3
油なしで炒めた干しエビは、フライパンから取り出し、軽く振って細かいカスなどを取り除き、別の皿に取っておきます。これにより、炒める際の炒め物全体が汚れるのを防ぎ、見た目もきれいな仕上がりになります。
Step 4
きれいなフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、別皿に取っておいた干しエビを再び加えて、軽く炒めて香りを引き出します。干しエビの香ばしい風味がオリーブオイルと合わさることで、料理全体の味を一層引き立てます。
Step 5
干しエビを1〜2分ほど炒めたら、水気を切ったニンニクの芽を加えて全体をよく混ぜ合わせます。次に、醤油大さじ2〜3を加えて、ニンニクの芽に味がなじむようにしっかりと炒め合わせます。醤油の量はお好みや材料の量に合わせて調整してください。
Step 6
甘みを加えるために、オリゴ糖大さじ2を加えます。オリゴ糖は照りと上品な甘さを与えてくれます。もし、もっと甘さが欲しい場合は、オリゴ糖を少し足しても良いでしょう。
Step 7
ニンニクの芽が少し柔らかくなり、しんなりし始めたら火を止めます。最後に、ごま油小さじ1と炒りごま少々を全体に振りかけたら、香ばしい「甘じょっぱい」ニンニクの芽と干しエビの炒め物の完成です。炊き立てのご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
