ニラ巻き（チョッパガンフェ）：旬のニラを使った香ばしくヘルシーな副菜
ニラ巻き（チョッパガンフェ）：旬のニラを使った香ばしくヘルシーな副菜
おもてなしにもぴったり！上品なニラ巻き（チョッパガンフェ）のレシピ
旬を迎えた新鮮で美味しいニラを使って、簡単ながらも本格的な「ニラ巻き（チョッパガンフェ）」を作りましょう。シャキシャキとした食感とニラ本来の自然な甘みが絶妙で、甘酸っぱいコチュジャンソースとの相性も抜群です。特別な日のゲストのおもてなし料理にも、普段の食卓に並ぶヘルシーな副菜としても最適です。
主な材料- 新鮮なニラ 3束（約150g）
- 粗塩 大さじ1（ニラの下茹で用）
コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ3
- りんご酢または梅エキス 大さじ1（甘みと風味を加えます）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1（酸味はお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- コチュジャン 大さじ3
- りんご酢または梅エキス 大さじ1（甘みと風味を加えます）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1（酸味はお好みで調整）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
畑で採れたばかりの新鮮なニラが、なんて立派に育ったのでしょう！ニラ巻きが食べたくなって、たくさん収穫してきました。この香りの良いニラで、美味しい料理を作りましょう！
Step 2
ニラの黄色い葉や傷んだ部分は取り除き、根元の土もきれいに洗い落としてください。流水で数回洗い、ニラをきれいに準備します。土が残らないように、丁寧に洗うことが大切です。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。塩水で茹でることで、ニラの鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感が引き立ちます。お湯が沸騰したら、ニラの白い根元の方から入れてください。
Step 4
ニラを根元から入れ、約20～30秒、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が悪くなるので注意してください。ニラが軽くしんなりする程度で十分です。
Step 5
茹で上がったニラは、すぐに冷水にとり、熱を取ります。こうすることで、ニラのシャキシャキとした食感がさらに増し、鮮やかな緑色を保つことができます。冷水に1分ほどしっかり浸してください。
Step 6
冷水から取り出したニラは、両手でしっかりと水気を絞ります。水気が多く残っていると、巻きがほどけたり、味が薄まったりすることがありますので、力を込めて絞り、水分を取り除いてください。これでニラ巻きを作る準備はすべて完了です。
Step 7
準備したニラを2～3本ずつ手に取り、きれいに揃えます。ニラの葉の部分を根元の方に折りたたんでから、しっかりと巻き込みます。まるで美しい花のつぼみのように形を整えると、さらに見た目が良くなります。こうすると、食べやすく、見た目もきれいになります。
Step 8
きれいに巻いたニラ巻きを、お皿に美しく盛り付けます。お好みで数本まとめて花のように飾ったり、きれいに並べて盛り付けたりすると、見栄えの良い一皿が完成します。目で見てまず楽しむ美味しいニラ巻き、とても美味しそうですね？
Step 9
シンプルなニラ巻きも美味しいですが、エビやきのこ、イカなどの魚介類や野菜を加えて一緒に巻くと、さらに豊かで多様な味わいが楽しめます。ひと味違った組み合わせで、特別なニラ巻きを作ってみてください。
Step 10
ニラ巻きは、簡単でありながらも特別な一品なので、お客様をお招きする日の食卓に添えるのにぴったりです。心を込めて作った料理で、大切なお客様に感動を届けましょう。
Step 11
甘酸っぱくピリ辛なコチュジャンソースにニラ巻きをちょんっとつけて食べると、ニラのほのかな甘みとシャキシャキとした食感が口いっぱいに広がり、本当に美味しいです。今が旬のニラは、ニラキムチやニラチヂミなど、様々な料理に活用して食卓を豊かにすることができますので、ぜひ旬のニラを存分に楽しみましょう！健康的で美味しいニラ料理、ぜひ一度作ってみてください。
