ニラキムチの簡単レシピ：つなぎなしでサッと作れる！
ニラキムチの簡単レシピ：つなぎなしでサッと作れる！
ニラ特有の爽やかな辛味を活かした、つなぎなしでパッと作れる簡単ニラキムチの作り方
手間のかかる工程なしで、新鮮なニラと調味料だけであっという間に完成する美味しいニラキムチです。つなぎを使わないので、よりすっきりとしてニラ本来の爽やかな風味をしっかり味わえます。
基本材料- 下処理済みのニラ：5掴み（約300〜350g）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）：大さじ4
- おろしニンニク：大さじ2
- 澄んだカタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ）：大さじ6（澄んだ醤油やイカナゴ醤油で代用可）
- 梅エキス（メシルチョン）：大さじ2（砂糖で代用可、甘さはお好みで調整）
- 玉ねぎ：中1/2個
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに下処理しましょう。束ねられたニラの根元から約1cmを包丁で切り落とし、しおれたり傷んだりしている葉は軽く取り除きます。こうすることで、ニラがより新鮮で清潔に仕上がります。
Step 2
下処理したニラは、流水で2〜3回、優しく振り洗いするように洗ってください。土や汚れがきれいになるように丁寧に洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がよく切れていないと、ニラキムチが水っぽくなってしまうため、この工程は重要です。
Step 3
水気を切ったニラは、約7〜8cmの長さに切ります。キムチのように食べやすい長さに切ることで、調味料が均一に絡み、食べる際にも便利です。一般的には4等分くらいに切ると良いでしょう。
Step 4
切ったニラの量を確かめます。手に持った時に5掴み程度あれば、適量です。（ニラの太さによって多少前後する場合があります。）
Step 5
大きめのボウルに準備したニラをすべて入れ、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ4とおろしニンニク大さじ2を加えます。これらが辛味の基本となります。
Step 6
ニラキムチに旨味を加える澄んだカタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ6と、甘酸っぱさを加える梅エキス（メシルチョン）大さじ2を加えます。玉ねぎはできるだけ細く千切りにして加え、調味料とよく混ぜ合わせます。玉ねぎの甘みと風味が、ニラキムチの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
ここからは、すべての調味料がニラに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまうことがあるので注意してください。すぐに和えて新鮮でシャキシャキとした食感で食べても美味しいですし、一日ほど冷蔵庫で寝かせてニラに味が染み込み、しっとりとした状態になっても格別です。お好みに合わせて、すぐに召し上がるか、少し寝かせてからお召し上がりください！
