ニラと牛肉の巻き物、そして味噌チゲご飯
ニラと牛肉の巻き物、そして味噌チゲご飯
牛肉巻きと味噌チゲご飯：牛肉料理と味噌チゲをコースで楽しむ方法
風味豊かなニラと柔らかい牛肉の素晴らしい組み合わせ！ 焼き立ての温かい牛肉巻きを、同じフライパンで煮込んだ香ばしい味噌チゲ（テンジャンチゲ）と共に、ご飯一杯をすぐに！ やはり韓国人の締めくくりはご飯ですよね。世の中の全てのレシピ、マンゲレシピが提案する特別な一食を体験してください。
牛肉巻きの必須材料- 薄切り牛肉（プルコギ用またはしゃぶしゃぶ用） 400g
- エゴマの葉（ケェニプ）、適量
- ニラ（プルチュ）、一掴み（約200g）
- エゴマ油（デェルギルム）、少々
- 塩、少々
- こしょう、少々
味噌チゲご飯の必須材料- 昆布と煮干しのだし汁（ミョルチ・ダシマ・ユクス）、2カップ（約400ml）
- デンジャン（韓国味噌）、大さじ3
- サムジャン（辛子味噌）、大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）、大さじ1
- ニンニクのすりおろし、大さじ1
- ズッキーニ、1/4個（半月切り）
- 豆腐、1/2丁（角切り）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）、1本（小口切り）
- 玉ねぎ、1/4個（千切り）
ソースの材料- ピーナッツバター、大さじ4
- 酢、大さじ1
- 砂糖、大さじ2
- マヨネーズ、大さじ1
- 砕いたごま、大さじ1
- 昆布と煮干しのだし汁（ミョルチ・ダシマ・ユクス）、2カップ（約400ml）
- デンジャン（韓国味噌）、大さじ3
- サムジャン（辛子味噌）、大さじ1/2
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）、大さじ1
- ニンニクのすりおろし、大さじ1
- ズッキーニ、1/4個（半月切り）
- 豆腐、1/2丁（角切り）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）、1本（小口切り）
- 玉ねぎ、1/4個（千切り）
ソースの材料- ピーナッツバター、大さじ4
- 酢、大さじ1
- 砂糖、大さじ2
- マヨネーズ、大さじ1
- 砕いたごま、大さじ1
調理手順
Step 1
まず、香りの良いニラをきれいに洗い、水気を切ってから、約7〜10cmの長さに3等分します。こうすることで、牛肉巻きの具材として入れたときに食感も良く、巻きやすくなります。
Step 2
味噌チゲに入れる野菜を準備しましょう。ズッキーニと玉ねぎは、食べやすいように半月切りまたは1cm厚さに切ります。豆腐は角切りにし、青唐辛子は小口切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 3
次に、香ばしい味噌チゲを煮込みます。鍋にだし汁を注ぎ、デンジャン、ニンニクのすりおろし、コチュジャンを溶かし入れます。よく混ぜたら、準備しておいたズッキーニ、玉ねぎ、豆腐、青唐辛子を加えて一煮立ちさせると、美味しい味噌チゲのベースが完成します。
Step 4
牛肉巻きと一緒に添える特製ソースも作ってみましょう。小さなボウルにピーナッツバター、酢、砂糖、マヨネーズ、砕いたごまをすべて入れ、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせます。お好みで砂糖や酢の量を調整すると、さらに美味しく楽しめますよ。
Step 5
いよいよ牛肉巻き作りの本番です！薄切りの牛肉を一枚広げ、その上にエゴマの葉を一枚乗せ、真ん中には準備しておいたニラを適量乗せます。巻き寿司のように、エゴマの葉とニラを包み込むように牛肉をしっかりと巻き込みます。コツ：牛肉がほどけないように、最初からきつく巻くことが大切です。
Step 6
巻き寿司のようにしっかりと巻いた牛肉巻きは、食べやすい大きさ（約2〜3cm厚さ）に切ります。切った牛肉巻きの断面に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。こうすると、焼いたときにさらに美味しくなります。
Step 7
熱したフライパンにエゴマ油を多めにひき、切った牛肉巻きを並べます。全ての面にこんがりと焼き色がつくまで、転がしながら十分に焼いてください。外はカリッと、中はジューシーな美味しい牛肉巻きが完成します！
Step 8
さあ、満足感のある締めくくりです！牛肉巻きを焼いたフライパンに、準備しておいた味噌チゲを流し込み、ボコボコと煮立たせます。ご飯一杯を添えて、熱々の味噌チゲと牛肉巻きを一緒に味わえば、世界で一番美味しい食事が完成します。きっと、とても満足感のある一食になるはずです！
