ニラと卵の炒め物：お子様にも人気の美味しいご飯のお供
ニラと卵の炒め物：お子様にも人気の美味しいご飯のお供
簡単で美味しいニラと卵の炒め物レシピ
あの有名シェフ、ペク・ジョンウォンさんの秘伝！ニラと卵の炒め物をご紹介します。新鮮なニラとふんわり卵が絶妙な食感を生み出し、お子様も喜ぶ美味しさです。ご飯にのせて丼にしても、しっかりとした副菜としても最適です。簡単な材料で素早く作れるので、忙しい日にもおすすめですよ！
主な材料- 新鮮なニラ ひとつかみ（約50〜70g）
- 新鮮な卵 2個
調味料- オイスターソース 大さじ1（風味付けに）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま 少々（飾り、食感用）
- オイスターソース 大さじ1（風味付けに）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま 少々（飾り、食感用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラは流水で丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないようにしっかり洗い、次に、食べやすいように約3〜4cmの長さに切ります。炒めるときに扱いにくいので、適度な大きさに切るのがコツです。
Step 2
清潔なボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、フォークや菜箸で黄身と白身が均一に混ざるまで、しっかりと溶きほぐします。卵液に塊が残らないようにすることで、ふんわりとした卵に仕上がります。次に、熱したフライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯ほど多めにひき、中強火でしっかりと予熱します。油が十分に温まったら、溶きほぐした卵液をそっと流し入れます。
Step 3
卵がフライパンに触れるとすぐに火が通ります。ここで、菜箸を使ってフライパンの内側から外側へと、優しくかき混ぜます。強くかき混ぜるのではなく、卵がふんわりと固まってきたら菜箸に絡まる程度に、そっと混ぜるのがポイントです。卵が固くなりすぎないように、70〜80%程度火が通った、まだ柔らかい状態を保つのが理想です。
Step 4
卵が好みの固さになったら、すぐに火を止めます。フライパンの余熱を利用するのが重要です。火を止めた状態で、準備しておいたニラとオイスターソース大さじ1を加えます。オイスターソースの塩味と旨味が卵とニラに自然に染み込むように、ヘラや菜箸で軽く混ぜ合わせます。ニラがしんなりして調味料が全体に均一に絡む程度に、さっと炒めるだけでOKです。余熱で仕上げることで、ニラのシャキシャキ感と卵の柔らかさを保つことができます。
Step 5
最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1をフライパンに回し入れます。そして、白ごまを適量振りかけます。ごま油と白ごまを加えてもう一度軽く混ぜ合わせれば、香ばしくて食欲をそそるニラと卵の炒め物の完成です。温かいご飯にのせて丼にしたり、他のおかずと一緒に食卓に出したりして、美味しくお召し上がりください。
