ニラと卵の炒め物（ペク・ジョンウォン風）：超簡単おかず＆丼レシピ

ペク・ジョンウォンさんの秘伝！美味しいニラと卵の炒め物の作り方

今晩のおかずに悩んだら、冷蔵庫にあるニラと卵だけで5分で完成！簡単なのに本格的なおかずがすぐにできます。そのままおかずとしても良いですが、温かいご飯に乗せて丼にすればさらに絶品です。一人暮らしの方から料理初心者の方まで、誰でも簡単に作れるレシピをご紹介します。

まず、きれいに洗ったニラは水気をしっかり切り、3〜4cm幅に食べやすい大きさに切ります。次に、ボウルに卵を4個割り入れ、黄身と白身が均一に混ざるまで箸でよくかき混ぜ、滑らかな卵液を作っておきましょう。この時、卵液を混ぜすぎず、ふんわりと仕上げるのが食感を良くするコツです。

Step 1

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中強火にかけます。フライパンが十分に温まったら、溶き卵を流し入れます。菜箸で卵が固まらないように混ぜながら加熱していくと、ふんわりとしたスクランブルエッグのように仕上がります。

Step 2

卵が7〜8割ほど固まってきたら、準備しておいたニラとオイスターソース大さじ1を全て加えます。強火で手早く炒めることで、ニラのシャキシャキとした食感を保つことができます。ニラがしんなりしすぎないよう、1分程度さっと炒めましょう。

Step 3

全体が均一に炒まったら、すぐに火を止めます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、軽く混ぜ合わせれば風味豊かなニラと卵の炒め物の完成です。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ばずに美味しく仕上がります。

Step 4

器にご飯をよそい、その上に先ほど作った美味しいニラと卵の炒め物をたっぷりと乗せます。お好みで刻み海苔や白ごまを散らすと、さらに美味しくいただける、見た目も良いニラと卵の丼の完成です！

Step 5