ニラとコチュジャンで作る！給食でも人気だった「ニラチヂミ」をご家庭で
ニラとコチュジャンで作る！給食でも人気だった「ニラチヂミ」をご家庭で
[ピリ辛が美味しい！簡単ニラチヂミのレシピ]
こんにちは！食卓を彩る「イ給食」です。今日は、給食でみんなに愛された人気メニュー「ニラチヂミ」をご家庭で簡単に作れる秘訣をご紹介します。ピリ辛のコチュジャンと香ばしいニラが絶妙にマッチし、食欲をそそる美味しさです。複雑な工程は一切なし！初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説していきます。さあ、美味しいニラチヂミ作りに挑戦しましょう！
材料 (60人分 ※ご家庭では分量を調整してください)- ニラ 1kg (きれいに洗っておく)
- チヂミ粉 1kg (カリッとした食感の秘訣！)
- コチュジャン 300g (味の決め手！国産コチュジャン推奨)
- ズッキーニ 5本 (お好みで。食感と風味をプラスします)
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニは流水でよく洗い、皮をむかずに薄い千切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなり、べちゃっとしてしまうので、薄く切るのがポイントです。次に、ニラは根元をきれいに切り落とし、傷んだ葉を取り除いてから、きれいに洗って水気をしっかり切ります。その後、2〜3cm幅の食べやすい長さに切ってください。長すぎると生地から出てしまったり、食べにくかったりすることがあります。
Step 2
大きめのボウルにチヂミ粉1kgを入れ、冷水を少しずつ加えながら混ぜて生地を作ります。生地の固さは、スプーンから「たらり」と落ちるくらいの、ゆるすぎず固すぎない状態が理想です。水っぽすぎるとチヂミが薄くなり、固すぎると粉っぽくなってしまいます。味の決め手となるコチュジャン300gを加え、ダマにならないようによく溶きのばしてください。コチュジャンが均一に混ざることで、きれいな色合いと均一な味になります。
Step 3
よく混ぜた生地に、準備しておいた千切りズッキーニとニラを加えて、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。野菜は、具材のようにたっぷり入れるのが美味しさの秘訣です！フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。生地をお玉やスプーンでフライパンに薄く広げます。厚く載せすぎると中まで火が通るのに時間がかかり、べたついてしまうので、薄く円形に広げるのがカリッとさせるコツです。両面がきつね色になり、香ばしくなるまでじっくりと焼いてください。縁がカリッとしてきたら裏返して、反対側も同様に焼きます。
Step 4
きれいに焼けたらお皿に盛り付ければ完成です！温かいうちにいただくのが一番美味しいですよ。ピリ辛で香ばしい、絶品ニラチヂミをぜひご家庭で楽しんでください！
