ニラたっぷり！カリカリちぢみ風ロール
ニラたっぷり！カリカリちぢみ風ロール
香ばしいニラで楽しむ絶品！カリッと揚げたニラロールのレシピ
いつものニラが、ライスペーパーに包まれてカリカリに揚げるだけで、特別な一品に大変身！外はサクサク、中はジューシーな食感が楽しめます。ニラの新鮮な香り、野菜の甘み、そして卵のコクが絶妙に絡み合い、老若男女問わず喜ばれる味わいです。手軽に作れるので、お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりですよ！
主な材料- 新鮮なニラ 2束（約100〜150g）
- 卵 3個
- 長ネギ 1/3本（白い部分中心）
- 玉ねぎ 1/4個
- ライスペーパー 6枚
調味料・その他- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1（約15ml）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1（約15ml）
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗って水気をしっかり切ったら、3〜4cm長さに適当に切ります。卵はボウルに割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐしておきましょう。
Step 2
長ネギと玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにサラダ油を大さじ1程度熱し、中火でみじん切りにした長ネギと玉ねぎを加え、香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、甘みがより引き立ちます。
Step 3
玉ねぎが十分にしんなりしたら、溶き卵をフライパンに流し入れ、菜箸などでかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと固まってきたら、火を弱火にします。
Step 4
切っておいたニラをフライパンに加え、塩少々、こしょう少々、そしてオイスターソース大さじ1を加えます。全体が均一に混ざるように手早く炒め合わせます。ニラが少ししんなりする程度、1分ほどで炒めると、シャキシャキとした食感が残ります。
Step 5
炒めた具材は火から下ろし、粗熱を取ります。熱いままライスペーパーで包むと破れやすいため、ほんのり温かいか、完全に冷めた状態が作業しやすいです。
Step 6
広めの器にぬるま湯を用意します。ライスペーパーを1枚、水に前後10秒ずつ浸けて軽く水を切り、まな板や作業台に広げます。準備したニラの具材をライスペーパーの中央に適量乗せ、左右を折りたたんでから、下からくるくると巻いて棒状に形を整えます。具材を欲張りすぎると破れやすいので注意しましょう。
Step 7
このようにして巻いたロールを、冷蔵庫で少し休ませます。10〜15分ほど置くと、ライスペーパーの表面が少し乾いて形がしっかり固定され、揚げたり焼いたりする際に崩れにくくなります。
Step 8
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。冷蔵庫から出したロールをそっと入れ、全体がきつね色にカリッとなるまで、転がしながら焼いていきます。油が熱すぎると、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、火加減には注意してください。
Step 9
全体がきつね色にカリッと焼けたら、キッチンペーパーの上に乗せて油を切ります。食べやすい大きさに切って、温かいうちにお召し上がりください。お好みで、スイートチリソース、ピーナッツソース、または醤油など、お好みのタレを添えてどうぞ。
