ニューヨーク風クリーミーバナナプディング
ニューヨーク風クリーミーバナナプディング
オーブン不要！とろけるようなバナナプディングのレシピ
オーブンを使わずに作れる、究極のクリーミーデザートを体験してください！このニューヨークスタイルのバナナプディングは、ゼラチン不使用で、驚くほど滑らかで美味しい食感を実現します。濃厚なカスタード、甘いバナナ、サクサクのビスケットの層が、ニューヨークのデリカテッセンを彷彿とさせる絶妙なコントラストを生み出します。手軽に作れる、とっておきの自家製デザートです！
プディングの材料- 熟したバナナ 3本
- フィンガービスケット（またはそれに類するサクサクしたクッキー）2箱
- 冷たい生クリーム 350g
- 砂糖（生クリーム用） 35g
- クランチチョコレート（飾り用） 1枚
バニラ＆チョコレートカスタードの材料- 卵黄 4個
- 砂糖（カスタード用） 65g
- 薄力粉 30g（ふるっておく）
- 牛乳 300ml
- バニラエッセンス 小さじ1/2（またはバニラビーンズ 1/4本分）
- ダークチョコレート 40g（細かく刻むか溶かしておく）
- 卵黄 4個
- 砂糖（カスタード用） 65g
- 薄力粉 30g（ふるっておく）
- 牛乳 300ml
- バニラエッセンス 小さじ1/2（またはバニラビーンズ 1/4本分）
- ダークチョコレート 40g（細かく刻むか溶かしておく）
調理手順
Step 1
【バニラ＆チョコレートカスタード作り】まず、ボウルに卵黄4個と砂糖65gを入れ、泡立て器またはハンドミキサーで、白っぽくクリーミーになるまでよく混ぜ合わせます。この工程で卵黄が空気を含み、砂糖が溶けます。
Step 2
ふるっておいた薄力粉30gを卵黄のボウルに加え、ダマがなくなるまで優しく混ぜ合わせ、滑らかな生地を作ります。ダマが残らないように、しっかりと混ぜることが重要です。
Step 3
牛乳300mlを少しずつ加えながら、泡立て器で均一に混ぜ合わせます。一度に牛乳をすべて加えるとダマができやすくなるため、ゆっくりと加えるのがポイントです。
Step 4
次に、混ぜ合わせた生地を鍋に移し、弱火にかけます。ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱してください。鍋底が焦げ付かないように注意しましょう。
Step 5
ヘラですくったときに、生地がとろりとする（ナッペ：スプーンの背を覆う程度）まで加熱します。卵が固まりすぎるのを防ぐため、すぐに火からおろしましょう。火からおろしたら、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、香りをつけます。
Step 6
出来上がったカスタードを、2つのボウルに半分ずつ分けます。片方はそのままバニラカスタードとして使い、もう片方はチョコレートカスタードにします。
Step 7
もう一方のボウルに、湯煎で溶かしたダークチョコレート40gを加えます。泡立て器で優しく混ぜ合わせ、チョコレートがカスタードに完全に溶け込み、均一なチョコレート色になるまで混ぜます。（これでチョコレートカスタードの完成です！）
Step 8
2種類のカスタードが入ったボウルには、それぞれラップをかけ、カスタードの表面にぴったりと密着させます。こうすることで、カスタードの表面に膜ができるのを防ぎます。冷蔵庫で完全に冷やしましょう。
Step 9
【生クリームを泡立てる】冷えたボウルに、冷たい生クリーム350gと砂糖35gを入れ、ハンドミキサーで泡立てます。角がしっかりと立つくらい（90%程度の固さ）まで泡立てることが、プディングの食感を良くする秘訣です。
Step 10
完全に冷えたバニラカスタードとチョコレートカスタードを、それぞれ泡立て器やフォークで軽くほぐします。次に、泡立てた生クリームの半量をバニラカスタードに、残りの半量をチョコレートカスタードに加えて、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。泡を潰さないように、さっくりと混ぜるのがコツです。
Step 11
フィンガービスケットを適当な大きさ（2〜3cm）に割り入れて、バナナも輪切りにして加えます。バニラカスタードとチョコレートカスタード、両方にビスケットとバナナを加えて、軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとバナナが潰れてしまうので注意してください。
Step 12
出来上がったバナナプディングを、お好みのグラスや器に美しく盛り付けます。クランチチョコレートを細かく砕いてトッピングすると、さらに美味しく、見た目も華やかになります。ラップや蓋をして、冷蔵庫で一晩（最低12時間）じっくりと冷やし固めると、風味がなじんで、より一層美味しくなります。
