ナッツとパイナップルの玄米チャーハン
ナッツとパイナップルの玄米チャーハン
冬休みの脳活レシピ：ナッツとパイナップルの玄米チャーハン
私たちの子供たちの成長と脳の発達に不可欠な必須脂肪酸！不足すると、疲労感、記憶力の低下、行動発達の問題、うつ病、難読症、ADHD、自閉スペクトラム症など、さまざまな問題の原因となり得ます。幸いなことに、これらの必須脂肪酸は、植物性食品、ナッツ類、青魚に豊富に含まれています。毎日すべてを完璧に用意するのは難しいかもしれませんが、お母さんが意識的にこれらの食材を子供たちの食事に定期的に取り入れることで、子供たちの健康な成長と脳の発達に大きく貢献できると信じています。特に忙しい冬休みには、味と栄養を兼ね備えた「ナッツとパイナップルの玄米チャーハン」をぜひ作ってみてください！
主な材料- 玄米と雑穀の炊いたご飯 1杯分
- パイナップル 1/3カップ（生または缶詰）
- アーモンド 1掴み（約10～15粒）
- 鶏むね肉（塩、こしょうで下味付き） 適量
- 玉ねぎ 1/4個
調理手順
Step 1
香ばしさをプラスするアーモンドを準備しましょう。乾いたフライパンにアーモンドを入れ、弱火で焦げないように軽く炒ります。冷めたら2～3等分に粗く刻んでおきます。（この工程でアーモンドの風味が引き立ち、食感も良くなります。）
Step 2
鶏むね肉はきれいに洗い、水気を拭き取ってから塩・こしょうで軽く下味をつけ、食べやすい大きさに角切りにします。（コツ：もし茹でた鶏むね肉を使う場合は、そのまま切って使えばより手軽です。）パイナップルは生のものを細かく切るか、缶詰の場合は水気を切って、玉ねぎと共にチャーハンに使いやすい大きさに角切りにします。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油またはバターを熱し、まず角切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、下味をつけた鶏むね肉を加え、鶏むね肉の色が変わって火が通るまでしっかりと炒めます。
Step 4
次に、用意した玄米と雑穀のご飯をフライパンに入れ、ヘラでご飯の塊をほぐしながら炒めます。ご飯がパラパラになってきたら、醤油とナンプラー（または魚醤）を回し入れ、全体に味がなじむようにしっかりと混ぜながら炒め合わせます。（コツ：よりコクを出すためにオイスターソース小さじ1/2を加えても良いですし、味を見て塩だけで調えても美味しいです。）
Step 5
ご飯と具材が十分に炒め合わされて味がなじんだら、最後に切ったパイナップルと炒って刻んだアーモンドを加え、さらに1～2分ほど炒め合わせます。パイナップルの爽やかな甘みとアーモンドの香ばしさがご飯によく絡んだら完成です。温かい内に美味しく召し上がってください！
