ナッツたっぷりマフィン
香ばしいナッツマフィンの作り方！
ナッツは、成長期のお子様や勉強に集中する受験生にとって、非常に大切な栄養源です。このマフィンは、そんな頑張る皆さんのための特別なスイーツになるはずです。そのまま食べても栄養満点ですが、今回はちょっと贅沢で美味しいナッツマフィンにしてみました。お子様が喜んで手に取るような、魅惑のマフィンレシピをご紹介します。
マフィン生地の材料
- 薄力粉 600g
- バター 60g (室温に戻して柔らかくしておく)
- グレープシードオイル 70g
- グラニュー糖 100g
- ココナッツシュガー 100g
- 卵 2個 (室温に戻しておく)
- ミックスナッツ 170g (くるみ、アーモンド、ピーカンナッツなどお好みで)
- オレンジジュース 300ml
- ベーキングパウダー 7g
- 塩 2g
- バニラエッセンス 2g
調理手順
Step 1
まず、マフィン作りに使う全ての材料を計量し、準備しておきましょう。バターは事前に室温に戻しておくと、混ぜやすくなります。
Step 2
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡だて器で軽く混ぜ合わせます。その後、ふるいを2〜3回通して、ダマのないサラサラの状態にします。粉類をふるうことで、マフィンがよりふんわりとした食感になります。
Step 3
別の大きなボウルに、室温で柔らかくしたバターとグレープシードオイルを入れます。グラニュー糖とココナッツシュガーを数回に分けて加えながら、ハンドミキサーや泡だて器で白っぽくふんわりとするまでよく混ぜ合わせます。（もしバターやオイルが不足している場合は、両方を混ぜて使っても大丈夫です。ココナッツシュガーを加えることで、風味が豊かになります。）最後に、室温に戻しておいた卵を割り入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
Step 4
泡だて器やハンドミキサーを使い、生地がアイボリー色になり、なめらかになるまでしっかりと混ぜてください。混ぜすぎには注意しましょう。
Step 5
生地にオレンジジュースを加えて軽く混ぜたら、ふるっておいた粉類を全て加えます。ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせるのがポイントです。粉っぽさがなくなる程度に、混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとマフィンが硬くなることがあります。
Step 6
生地が少しゆるめなので、絞り袋に入れるとマフィン型にきれいに絞りやすくなります。絞り袋がない場合は、スプーンやレードルを使っても構いません。
Step 7
くるみ、アーモンド、ピーカンナッツなど、準備したナッツを包丁で粗く刻みます。生地に刻んだナッツをたっぷりと加え、軽く混ぜ合わせます。ナッツの食感と香ばしさがアクセントになります。
Step 8
絞り袋を使って、準備したマフィン型に生地を70〜80％の高さまで絞り入れます。この分量で、約12個のマフィンが作れます。
Step 9
オーブンを180℃に予熱し、マフィンを並べて30〜35分間焼きます。竹串などを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 10
わぁ、美味しそうに焼きあがりました！オレンジジュースのおかげで、爽やかでコクのある風味が楽しめます。たっぷりのナッツが香ばしくて、食感も最高！至福のおやつタイムが完成しました。温かいうちにいただいても、冷めてからでも美味しいですよ！
