ドンチミ大根の和え物：さっぱりシャキシャキご飯が進む簡単おかず
ドンチミ大根の和え物：さっぱりシャキシャキご飯が進む簡単おかず
ムセンチェ（大根の生和え）とは違う魅力！ドンチミの漬け汁を使った、爽やかでシャキシャキした大根の和え物レシピ
食欲がない時でも食べたくなる、甘酸っぱくて爽やかな味！ドンチミの漬け汁で味付けするので、さらにシャキシャキで風味豊かになります。ご飯に混ぜて食べれば、あっという間に一膳空っぽです。
材料- ドンチミ大根 1個
- 千切り大根（ドンチミ大根で作ったもの） 4掴み
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 刻みネギ 1本分
- 酢 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ドンチミ大根を準備します。漬け汁が多すぎると大根が浸かってしまう可能性があるので、適度に汁気を切るか、ザルにあげて大根だけを取り出しておきましょう。この大根で美味しい和え物を作ります。
Step 2
準備したドンチミ大根（1個）をきれいに洗い、できるだけ薄く細かく千切りにしてください。薄く切るほど味がよく染み込み、食感が良くなります。
Step 3
千切りにした大根は、冷たい流水でさっと洗い流してください。こうすることで、大根の余分なアクを取り除き、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。洗った後はザルにあげて水気を切ります。
Step 4
大根の水分を、手でできるだけしっかりと絞り出すことが重要です。水分が多いと和え物が水っぽくなり、味がうまく染み込みません。片手で掴める量を、約4掴み分準備してください。
Step 5
ボウルに水気をしっかり絞ったドンチミ大根4掴みを入れ、まず初めにコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えて色をつけます。この段階でコチュカルを先に入れると、色が均一にきれいに仕上がります。
Step 6
コチュカルが大根に均等に絡むように、軽く混ぜ合わせます。まだ他の調味料を加える前なので、大根がやや固く感じるかもしれませんが、均一に混ぜてください。
Step 7
次に、残りの調味料をすべて加えます。ニンニクのみじん切り大さじ1/2、刻みネギ1本分、酸味を加える酢大さじ2、甘みのある梅エキス（メシルチョン）大さじ2、香ばしい炒りごま大さじ1、そして最後に風味をプラスするごま油大さじ1/2をすべて加えます。
Step 8
すべての調味料がよく混ざり合うように、手でしっかりと和えてください。調味料が大根に均一に染み込むまで丁寧に和えれば、美味しいドンチミ大根の和え物の完成です。少し置いてからいただくと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
