ドングリのチヂミ（もちもちで香ばしい）
ドングリのチヂミ（もちもちで香ばしい）
ドングリ粉で作る、もちもち香ばしいドングリチヂミの作り方
ご自宅にあるドングリ粉を使って、もちもちとした食感と豊かなドングリの風味が絶品のドングリチヂミを作りましょう。ドングリ豆腐を別途作る必要がなく、ドングリ粉さえあれば手軽に完成するので、さらに便利です。野菜と海鮮が調和した、味も栄養も満点のとっておきのチヂミです。
チヂミ生地の材料- チヂミ粉 2おたま（約200ml）
- ドングリ粉 大さじ3（約30g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水（生地の濃さ調整用、必要に応じて）
調理手順
Step 1
まず、チヂミ粉2おたま分とドングリ粉大さじ3を大きめのボウルに入れます。ドングリ粉とチヂミ粉の比率は1：5くらいがもちもちとした食感を活かすのに良いですが、お好みで調整してください。水っぽすぎない、少しどろりとした濃さの生地を作ることが重要です。
Step 2
ドングリ粉は水分が多いとまとまりにくい性質があります。そのため、生地の濃さを水っぽくしすぎると具材がうまくくっつかないことがあるので、ある程度粘り気を感じるまで生地を混ぜてください。必要であれば、水を少しずつ加えながら濃さを調整してください。最後にニンニクみじん切り大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
準備した野菜（玉ねぎ、ニンジン、ズッキーニ）はすべて細切りにし、生地に加えます。野菜はできるだけ薄く均一に切ることで、チヂミの中で均等に火が通り、崩れるのを防ぎます。
Step 4
シーフードミックスは、沸騰したお湯でさっと湯通しする工程が必要です。こうすることで、チヂミを焼く際にシーフードが加熱されて飛び出すのを防ぎ、チヂミの形もよりすっきりときれいに作ることができます。冷水で洗わず、熱湯から取り出したシーフードはそのまま水気を切って生地に直接混ぜてください。シーフードの新鮮な風味が生地によく染み込みます。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひきます。油が十分に温まったら、作ったドングリ生地をおたま一杯ずつ取り、フライパンに落として丸く平らに広げます。中弱火で、表裏をひっくり返しながら、こんがりと香ばしい焼き色がつくまで十分に焼いてください。生地が焦げ付かないように、火加減に注意することが大切です。
Step 6
美味しく焼きあがったドングリチヂミをお皿に盛り付ければ完成です！お好みでつけダレを作ってみましょう。韓国醤油に酢、料理酒、少々の唐辛子粉、そしてすりつぶしたごまを混ぜると、風味豊かなタレになります。香ばしいドングリの風味ともちもちとした食感、そして野菜とシーフードの調和が絶妙なドングリチヂミをお楽しみください！
