トンネパジョン：釜山の本格チヂミ
トンネパジョン：釜山の本格チヂミ
厚みのあるトンネパジョンで香ばしさを満喫！新鮮なネギととろとろ卵の絶妙なハーモニー
甘みのあるネギをたっぷり乗せて、ふっくらと焼き上げたトンネパジョンは釜山の誇りです。たっぷりの油で揚げ焼きにするため、外はカリッと、中はふわふわで、口いっぱいに広がる香ばしい風味が格別です。新鮮なネギの自然な甘みと、丸ごと卵のまろやかさ、そして香ばしさが調和し、忘れられない美味しさを提供します。甘酢醤油につけて食べると、最高の味わいです。
チヂミの材料- チヂミ粉 2カップ
- カニカマ 5本（細かくほぐすか刻む）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- イカの胴体半身と足（食べやすい大きさに切る）
- 水 約2.5カップ（生地の固さをみて調整）
- 卵 1個
- 長ネギ 1束（約5〜6本、きれいに洗い水気を切る）
- 青唐辛子の刻み 1個（お好みで、辛味を追加）
調理手順
Step 1
まず、長ネギはきれいに洗い、水気を完全に切ってください。水気が残っていると、焼くときに生地がうまく焼けなかったり、べたつく原因になります。
Step 2
カニカマは繊維に沿って細かくほぐすか、刻みます。玉ねぎは薄切りにします。イカは食べやすい大きさに切ります。青唐辛子の刻みも用意します。ボウルに、切った玉ねぎ、ほぐしたカニカマ、切ったイカ、刻んだ青唐辛子を入れ、チヂミ粉2カップと水約2.5カップを加えて混ぜ、生地を作ります。生地の固さは、ゆるすぎず、どろっと流れる程度が目安です。（材料の水分量によって水の量は調整してください。）
Step 3
フライパンを中火で熱し、油をたっぷりとひきます。熱くなったフライパンに、用意した生地を適量流し入れ、薄く広げます。その上に、きれいに準備した長ネギを隙間なく並べます。長ネギをたっぷり乗せることで、トンネパジョン特有の豊かな風味を楽しむことができます。
Step 4
長ネギを乗せた生地の上に、卵1個をそっと割り落とします。卵黄ごと乗せても良いですし、軽く溶いてから乗せても構いません。
Step 5
乗せた卵黄を、箸やスプーンの背で優しく割りほぐします。割りほぐした卵液を、チヂミの表面に均一に広げて、薄く卵でコーティングするように覆います。これにより、卵のまろやかさと香ばしさがチヂミ全体に広がります。
Step 6
チヂミの縁がこんがりと焼け始めたら、フライ返しでそっと裏返します。フライパンに十分な油をひいておくと、裏返すときにくっつかず、カリッと仕上がります。裏返した後も、表側と同様にこんがりとカリカリになるまで焼きます。両面がきつね色に焼けたら完成です。食べやすい大きさに切り、甘酢醤油と一緒にお召し上がりください！
